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庐山云雾属于未发酵茶

庐山云雾茶,非常好的茶,以中国江西庐山命名;是中国十大名茶之一。庐山云雾茶以汤清、色美、味香、醇而闻名海内外,受到许多人的喜爱。庐山云雾茶发酵了吗?下面小系列就给大家具体介绍一下!
庐山云雾属于未发酵茶
庐山云是绿茶的一种,没有经过发酵。它以“六绝”闻名海内外,条纹浓密,青翠翠绿,汤色鲜亮,叶片柔嫩均匀,香气持久,滋味醇厚甘甜。茶条紧而美而肥,色绿而滑,白毛密布,香气清新持久,滋味丰富,醇香甘甜。冲泡后汤色清亮,叶底青绿均匀,经久耐泡。
庐山云雾的制作方法
1.采摘新鲜的叶子
4月底或5月初采庐山云雾茶鲜叶,以一芽一叶第一次发育为标准,长3 cm。严格来说,紫芽、害虫和雨叶都没有收获。收集新鲜叶片,放在阴凉通风处,摊薄4 ~ 5小时,待含水量降至70%左右,开始炒制。
2.致死
每盆甩叶350 ~ 400克,盆温150 ~ 160。主要手法是双手翻炒,先摇后闷,摇和闷结合,每盆叶少,锅温低,翻炒至发出绿气,茶香揭示叶色由鲜绿色变为深绿色,中等。时间6 ~ 7分钟左右。
3.抖掉
为了及时放水,降低叶温,防止叶色发黄,将刚焯水过的叶放入风选锅,快速摇手或风选10次以上,使香气清新,叶色翠绿,净度提高。
4.跪
双手在圆簸箕里翻卷,做成条状后再抖落。炒、梳理、搓都在锅里进行,一边炒,一边切条。茶叶80%干的时候,稍微采摘采摘,就是把茶叶拿在手里,用手掌的力量把茶条互相摩擦,使芽叶中的茸毛竖起,露出白毛。这个过程叫做“拔毛”。最后,将茶叶干燥至可用手拧成粉末,当含水量达到6%时,将茶叶干燥,稍冷却,装罐收集。一般用双手旋转滚针或推拉滚针,但力度不宜过大,以保持针尖,80%条做时适中。
5.初始干燥
将绞好的叶子放入锅中进行初炸,使含水量降低到30-35%,锅温在80左右,主要是通过摇炸。
6、搓条
就是进一步压缩形状,散发一些水分。将新晒干的叶子放在手里,双手掌心相对,四指微弯,上下拉直条条,用力适当,反复揉搓条条条,直到条条初步收紧,白毛微露,含水量降至20%左右。摩擦温度应控制在60左右,持续10 ~ 15分钟。
7.做到你最好的水平
通过制作细毛,进一步收紧茶条,露出白发。庐山云茶握在手里,双手按揉茶叶,掌力断茶绳。温度控制在40左右10分钟左右。
8.再来一次
当壶温升至75 ~ 80时,庐山云茶叶不断堆积,散落在壶中,直至含水量降至5 ~ 6%。当茶叶可以用手捻碎时,可以立即开锅。手势要轻,破损要最小化。干茶出锅后,要适当摊放,过筛切件即可。
庐山云雾茶的营养价值
庐山云雾茶的主要茶区在江西庐山的寒坡口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等海拔800米以上的地方。这里因为江湖蒸腾而形成云,云海往往无边无际。一年中雾天可达195天。因为这里气温上升缓慢,茶树大多在谷雨后发芽,那
不能用100度的开水冲泡,一般最好用85度的开水冲泡(水稍煮稍凉),这样冲泡出来的茶汤才能爽口、醇厚、甘甜。
4.泡茶
从三泡桌的侧壁加水,既不会烧坏茶叶,又能使茶叶灵活转动,有利于香气。等待水充满盖子几秒钟,打开盖子搅拌三次,然后倒入马克杯。
5.重新冒泡
第二步和第三步按上述程序进行,冲泡次数不应超过三次,可溶物可一次浸出50%左右;二次浸出约30%;三次,浸出10%左右。
综上所述,庐山云雾茶属于绿茶,属于未发酵茶。味道像龙井,但比龙井更香更醇。有一首诗赞美庐山云雾茶:“庐山云雾茶味浓而刺鼻。喝久了可以延年益寿”!

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