中国茶的历史，是非常的久远的，茶类的品种也是很丰富。这里先不多讲，今天主要讲讲中国名茶，享有很高的声誉，被视为浩瀚茶海中的珍品——西湖龙井茶。

西湖龙井茶

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
关于西湖龙井茶，有一个很美丽的传说。在宋代时期，西湖边上有一个叫“龙井”的小村里住着一位年过花甲的老太太，她唯一的生活来源就是她院子里面的18颗茶树，有一年，茶树因树龄太高，茶叶质量欠佳卖不出去，老太太几乎断炊。过了许久，一天一个老叟来到她的院子里，看了一圈后说要用五两银子买下她放在墙角的破石臼，老太正愁没钱生活，于是便爽快的答应了。
老叟也很高兴，告诉老太别让其他人动，一会派人来抬。老太太心里想着：得了这五两银子，还是要让人家把石臼打扫干干净净的抬走，于是她就把石臼上的尘土、腐叶等都扫掉了，堆了一堆，可放哪呢？干脆埋在茶树下边吧。
过了一会，老叟带着一群人来抬石臼，可到了院子里面一看，石臼干干净净，立即问老太太那些杂物都到哪去了。老太太如实相告，哪只老叟懊恼气得跺脚：“我花这五两银子，买的就是那些垃圾啊！”说完扬长而去。老太太看着五两银子从身边溜走，心里也特别的难过。
西湖龙井茶
又过了一些时日，奇怪的事情发生了。那18颗茶树，新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶清香怡人，茶树返老还童的消息立马传遍了整个西子湖畔，因此也引来了很多爱茶之人来购买茶籽，渐渐地，龙井茶便在西子湖畔种植开来，“西湖龙井”也因此而得名。多年后，老太太居住的茅草屋也改建成了老龙井寺，清朝时期，乾隆皇帝游览西湖时盛赞这龙井茶，并将这位于狮峰山胡公庙的18颗茶树封为了“御茶树”。

主要品类

西湖龙井中有几个有名的品类“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“云栖龙井”、“虎跑龙井”等。
“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，色泽略黄，素称“糙米色”。
“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。
西湖龙井茶的品牌有30多个。

鉴别方法

鉴别西湖龙井有四大招数：
一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。