西湖龙井茶产地图，西湖龙井茶产区分布图

龙井的起源:传说在很久以前，天庭举办蟠桃会时，地仙不小心把一只茶杯碰翻掉落人间。地仙一个筋斗云落到了杭州西边一座象狮子蹲着的山间竹林茅草屋这里，也就是当时被称晖落坞的地方。在屋旁有一个破石臼里面长满苍翠碧绿的青草，正是地仙寻找的茶杯，便向草屋的主人换取这个石臼，在清理石臼时将其青草和石臼中仙茗一并倒入草屋前的十八颗茶树地里，惊动了藏在石臼中的蜘蛛精，蜘蛛精用魔法将石臼打入地下的天宫“茶杯”成了一口井，有龙来，龙去了，留下一井水，这就是传说的龙井。
再后来，原来的茅草屋改建成了龙井寺，最后又改名为现在留存的龙井村胡公庙。
乾隆下江南，来到杭州巡游到了狮峰山的胡公庙，见到庙前十多颗茶树，便一时兴起挽起袖子学村姑采起茶来。在得知皇太后有病，乾隆随手将茶芽放进自己袖袋里，急忙回京。茶叶散发出来的清香引起了皇太后的注意，乾隆这才想起来自己亲手狮峰山胡公庙前的十几株茶树上采下来的茶，几天过去，已经干了，散发出阵阵青香味。乾隆对皇太后说“母后，这个可是我亲手采摘的龙井茶哦”说着让宫女泡了一杯和皇太后品饮。太后满心欢喜地说“儿啊，这是仙茶哩，真像灵丹妙药，把为娘的病也治好啦”乾隆哈哈大笑，传旨封胡公庙前的茶树为御茶树，派专人看管，年年岁岁采制送京，专供太后享用。因胡公庙前一共有十八颗茶树，这就是十八颗御茶的由来。
西湖龙井属于：炒青绿茶。（采摘：一芽一叶、一芽两叶。）
产于：狮、翁家山、虎、梅、云栖、灵隐。
西湖龙井：新龙井、狮龙井、梅龙井。
西湖龙井分为5个等级。
茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
功效：防辐射、延缓衰老，抑制心血管疾病，预防和抗癌，美容护肤、抗病毒菌、清热解暑、降火明目等。
适宜人群：油腻食品食用过多、高血压、体质燥热者。体质过寒尽量少饮。
绿茶冲泡：
1．温：85-95℃沸水。
2．茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。
3．用水的选择：纯净水或山泉水。
4．器具：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。