西湖龙井茶为绿茶中的佼佼者，而且该茶的外形扁平挺直、色泽青翠迷人、香味清雅浓郁、味道甘醇可口，是一款不可多得的绝世好茶，那么西湖龙井茶的制作工艺有什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。
西湖龙井茶的制作工艺
1.鲜叶采摘
西湖龙井茶在制茶之前需要采摘鲜叶，此时要根据“早”、“嫩”、“勤”三大原则进行，其中早指的是“以早为贵”，即采摘时间要宜早不宜晚，否则会导致茶叶鲜度不够，茶香不浓郁，品味时口感大打折扣，嫩”指的是鲜叶质地要细嫩，因西湖龙井茶是以采摘细嫩而著称，其可根据鲜叶的嫩度分为莲心、雀舌、旗枪，“勤”指的是采摘次数多。
2.鲜叶晾晒
鲜叶采摘之后需要进行晾晒才可以进行正式的制茶，此时将茶叶通过初次筛选后放在竹筛上晾晒半天，以去除鲜叶内的青草香味和水分，有利于鲜叶后续的炒制，另外鲜叶晾晒的品质决定了炒制的锅温、力道等。
3.揉捻鲜叶
揉捻鲜叶指的是借助外力将鲜叶揉捻成人们想要的外形，同时要保留鲜叶的一部分自然刚性，即保留茶叶的自然外形，是一项做工要求细致、细心的工序，而是揉捻可分解为炒-晾-炒-晾-炒的过程。
4.炒制成型
茶叶经过揉捻之后即可炒制成型，此时需要经过青锅、回潮、辉锅三个阶段，且根据茶叶的品质、炒制阶段分别采取不同的炒制工艺，其中手法共分为十个，分别是“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”。
西湖龙井茶如何冲泡
在焖泡西湖龙井茶时，先准备一个干净的白瓷盖碗或者透明玻璃杯，对其温杯处理后，即可取出5-10克茶叶放入杯内，然后注入85度的热水进行焖泡，如果是品质好的茶叶，则静置3-5分钟后开始出汤品饮，若品质较差，则静置3-5秒后沥干茶汤，而后注入热水正式焖泡。