绿茶的成分包括咖啡因、多酚、维生素、矿物质、蛋白质和氨基酸。绿茶具有提神醒脑、消除疲劳、润喉的作用。可以促进身体新陈代谢，补充水分，缓解干燥，加速肠胃蠕动。功能；其次，绿茶中的氨基酸和维生素具有生津止渴、缓解视疲劳的作用。
绿茶的成分及功效：
1. 多酚类化合物
多酚类化合物被公认为绿茶中有益健康的主要成分，其含量一般占绿茶干物质质量的18%-46%。绿茶中的多酚类化合物主要由黄烷醇、黄酮类、原花青素、花青素等成分组成。
儿茶素是绿茶中多酚类化合物的主要物质，一般占绿茶干重的12-24%。绿茶中儿茶素总量的50%以上是EGCG。许多研究将绿茶对人体健康的作用归因于EGCG的抗氧化活性，包括化学预防癌症、改善心血管健康、减肥和保护皮肤免疫力。暴露于电离辐射造成的损坏和其他影响。近年来，茶叶中甲基化儿茶素EGCG的抗过敏、降血压作用引起人们的关注。
2.嘌呤碱
茶叶主要含有咖啡因、可可碱和茶碱三种嘌呤碱。咖啡因又名三甲基黄嘌呤，易溶于热水，且易升华。咖啡因是茶叶中的功能性成分，具有刺激中枢神经系统、提高思维效率等生理作用。
茶叶中咖啡因的含量一般为2%-4%，高于咖啡豆和可可豆。茶叶中咖啡因的含量随茶树品种和生长条件的不同而不同。在遮荫条件下栽培的茶树，咖啡因含量较高。细茶的咖啡因含量比粗茶和老茶高，夏茶的咖啡因含量比春茶高。
3.氨基酸（茶氨酸、-氨基丁酸）
茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，也是茶叶中含量最高的游离氨基酸，占干茶质量的0.5%-3%。
此外，绿茶中的茶氨酸对环境毒素引起的神经元细胞死亡具有显着的保护作用，茶氨酸对增强记忆力也有积极作用。
4、多糖类
茶多糖是一种酸性蛋白杂多糖与大量矿物质元素结合而成的一种茶多糖复合物，简称茶多糖。茶叶中茶多糖的含量一般在1%左右，尤其是粗茶和老茶。
5.皂苷
皂苷又称皂甙，是由糖链与三萜类化合物、甾体或甾体生物碱通过碳氧键连接而成的一类结构较为复杂的糖苷类化合物。迄今为止，已从茶树的根、叶、种子中分离鉴定出十余种茶皂素单体，并发现茶皂素具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化等多种生物活性。
6.维生素
维生素是人类和动物维持正常生理功能必须从食物中获取的一类微量有机物质，在人体的生长、代谢和发育中发挥着重要作用。绿茶是所有茶类中种类最多、维生素含量最丰富的茶。与其他食物相比，绿茶中维生素C的含量较高。
7、矿物质元素
绿茶中矿物质元素的含量也极其丰富，一般占干物质的4.2%-6.2%。其中钾是绿茶中含量最高的元素，含量为1.0%-4.9%。与其他植物相比，茶叶中铝、锰、铁等元素的含量较高，钙含量相对较少。另外，在一些富锌、富硒地区，绿茶中的硒含量可达0.25-5ppm。