台湾高山茶的功效与禁忌：台湾高山茶起源于福建，以清心乌龙、冻顶乌龙闻名。台湾高山茶具有提神消食的功效。高山茶富含多种物质，可以储存在体内代谢，祛燥；但忌喝隔夜茶和冷茶汤。
台湾高山茶介绍：
1. 文山包种茶
文山包种茶为轻发酵茶，外观呈条索状，色泽深绿。如果说绿茶忠于原味，纯真自然，犹如天真无邪的“自然小孩”，那么文山包种茶则必须香气清亮，滋味甘甜活泼，则应该用“少女”来形容。处于萌芽状态”。
文山包种茶的加工，无论从加工水平还是技术上，都如同呵护一个恋爱中的少女。它极其温柔、体贴、细心。很少有茶叶像文山包种茶那样需要轻柔处理。关心到底。由于是轻发酵茶，文山包种茶的大部分成分没有被氧化，因此风味更接近绿茶，介于绿茶和冻顶乌龙茶之间。
2. 冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是目前台湾最著名、最受消费者市场青睐的茶类。也是台湾产量最多、最重要的茶叶。其发酵程度比文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结的深绿色半球状，加工工艺复杂细腻，劳动强度极大。无论从加工水平、加工工艺乃至品质特征来看，冻顶乌龙茶绝对是一位风姿绰约、妖娆迷人的“窈窕淑女”。
与文山包种茶相比，冻顶乌龙茶的加工水平和加工工艺相对更加考究和成熟，因此保留了最原始、清新、纯正的风味，而文山包种茶是微发酵的（发酵度10%左右），就像一个刚刚探索生活和事务的少女，展现出一种清澈奔放的气息，又不失纯真。冻顶乌龙茶经历了一点沧桑，发酵度达到了30%左右，因此更加成熟、精致、虚伪。味道。
典型的冻顶乌龙茶的特点是喉韵饱满，具有明显的人工烘火的韵味和香气。如果说文山包种茶是世界上最香的茶，那么冻顶乌龙茶就是最润喉的茶。
3.东方美人茶
白毫乌龙茶，又名旁峰茶、东方美人茶、香槟乌龙茶，加工精细，用料考究。其他茶叶一斤只需要1000-2000个茶芽左右，而白毫乌龙茶至少需要3000个芽。可制作-4000个茶芽，几乎全部采用新鲜心芽制成。
白毫乌龙茶只在夏季生产，仅限于本省的北埔、峨眉、新竹县以及头份、苗栗县等地。限于清心大梅品种，仅限于手采茶叶，仅限于被小绿叶蝉侵染的茶叶，才能生产出品质较好的白毫乌龙茶，从以上诸多条件来看，白毫乌龙茶不仅是稀有的，稀有，也是典型地方名茶中的名茶，特产中的特产，全世界独一无二，只有台湾新竹、苗栗的特产。
典型的白毫乌龙茶的品质特征必须是：香气具有明显的自然成熟果香，滋味有蜂蜜般的甘甜回味，外观色泽鲜艳，红、白、黄、棕、绿颜色明显，形状像茶一样自然卷曲。花，冲泡出来的茶汤呈明亮的琥珀色，其品质特性较接近红茶，但介于冻顶乌龙茶和红茶之间。
有人形容白毫乌龙茶是一位雍容华贵的“中年贵妇”。确实，喝白毫乌龙茶会给人一种难以企及的宫廷高贵奢华的气息。据民间传说，早期白毫乌龙茶出口英国时，英国维多利亚女王品尝后赞不绝口，特将其命名为“东方美人茶”，从此行销世界各地。