优质红茶以甘醇为主，小种红茶以醇厚甘甜为主，工夫红茶以鲜醇、爽口为主，劣质茶则苦、涩，甚至有异味。
红茶是以适宜的新茶叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序精制而成的全发酵茶。萎凋是红茶生产初期的重要工序，初产时称为“红茶”。红茶因冲泡干茶后的茶汤和茶叶呈红色而得名。
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红茶的主要功效：
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲、利尿、消除水肿、增强心脏功能。 “红茶中富含的黄酮类物质可以消除自由基，具有抗酸化作用，减少心肌梗塞的发病率。中医认为茶也分寒性和热性。比如绿茶味苦，味苦。”性凉，适合夏天饮用，用来消暑；红茶、普洱茶性温，比较适合冬天饮用；至于乌龙茶、铁观音，则比较中性。
红茶是否可以辅助血糖调节，但目前还没有明确的结论。冬季，肠胃容易出现不适，吃太多冰瓜果后感觉不舒服的人，可以在红茶中加入黑糖、姜片，趁热慢慢饮用。
参考来源：搜狗百科-红茶（含食用）