购买金骏眉时,可以通过以下方法来鉴别金骏眉:
1、外观:
金骏眉形状呈条状,匀称,结紧。这里,我们需要注意一下颜色。正宗的金骏眉是每条茶条的颜色略带金黄色,绒毛较少,以黑色为主。而且干茶稍有卷曲,卷曲比较大,如图1所示。仿金骏眉茶叶大多色泽金黄,毛茸茸的,如图2所示,或者比较黑,有毛。黄色较少,但它们是完全黑色和完全金色的。
图1 正宗金骏眉
图2 仿金骏眉
2、观察汤色:
正宗金骏眉开水冲泡后汤色应为金黄色,晶莹剔透,清晰度高,如图3所示。仿金骏眉开水冲泡后,汤色红润,接近。与普通正山小种的颜色相比,不稳定。汤色乌黑浑浊,有时带有轻微的红薯味,如图4所示。
图3 正宗金骏眉汤色
图4 仿金骏眉汤色
3、闻茶香
也可以通过闻茶香来辨别。正宗的金骏眉干茶会有明亮的花果香气和清爽的茶叶甜味,令人心旷神怡;劣质或假冒的金骏眉茶会有焦糖味。好的金骏眉用沸水冲泡后,会散发出蜜香,悠扬而持久;假冒伪劣的金骏眉香气浑浊,且易散去。
扩展信息:
金骏眉源自正山小种红茶,原产于福建省武夷山市桐木村。但为了保留初春芽特有的蜜香,对正山小种的工艺进行了多项改进,所以金骏眉属于正山小种红茶的一个分支。但由于金骏眉的迅速普及,以及其原料、工艺与小种红茶的差异,金骏眉与正山小种等全国各地的红茶一样,被归为红茶的一个品类。
如何拯救金俊美
存放金骏眉时应注意以下原则:避免长时间受潮、避免接触异味、避免高温环境、避免阳光照射。储存方式主要有:
1、马口铁罐储存方法。选择市场上出售的双盖马口铁罐作为容器。里面放一个好的塑料食品袋,然后把干金骏眉放入罐子里的食品袋里,扎紧袋口,盖上盖子。
2、陶瓷罐储存法。选择干燥、无味、密封性好的陶瓷罐。在罐子底部和内部铺上牛皮纸,中间插入竹炭袋,将金骏眉放入罐子中,并用棉布袋将罐口扎紧。竹炭袋应每六个月更换一次。竹炭具有良好的吸湿性,可以使茶叶不受潮,因此储藏效果好,金骏眉的品质可以长期保持不变。
3、保温瓶存放方法。用热水瓶作为容器,将干散装的金骏眉茶放入瓶内,灌紧,尽量减少瓶内的空气量。用软木塞将瓶口紧紧封闭,塞子边缘用白蜡密封,然后用胶带包裹。由于瓶内空气较少,温度稳定,保质效果好。武夷山民间用这种方法保存正山小种长达5年之久,仍果香浓郁,味道甘甜,口感醇厚,不变质。
4、铝塑复合袋储存方法。铝塑复合袋具有良好的气密性。它既防潮又防光。储存效果优于白口铁管、聚乙烯袋、纸箱。方法简单,材料容易购买,与低温冰箱结合保存效果会更好。
参考来源:搜狗百科-正山小种
参考来源:凤凰网——金俊美,应运而生的市场宠儿
参考来源:搜狗百科-金骏眉(红茶)