苦荞茶含有丰富的黄酮类、维生素、多酚等，饮用苦荞茶可以提神醒脑、生津止渴、增强肠道蠕动、促进消化、除燥、促进身体新陈代谢、润肠胃、具有解困、消除疲劳的功效，适合火气高、皮肤干燥的人，饮用可以解火、补充水分。
荞麦茶可以滋养心肌，提高心肌收缩力，缓解人体心绞痛或心肌梗塞。对改善人体心脏功能大有裨益。正常人多喝荞麦茶，还可以预防心脏功能障碍。
荞麦茶中所含的黄酮类物质和芦丁还可以防止血脂和血压升高，并能减少心血管疾病的发生。
苦荞性喜凉爽，耐瘠薄。多生长于寒冷、贫困地区，其种子供食用。苦参能增加冠状动脉流量，保护心肌缺血，降低血脂。总生物碱还具有防止白细胞计数减少和防辐射的作用。
苦荞还具有疏通血管、活血、清热泻火、活血化瘀、解毒解毒、消病等作用，可以缓解疾病，保护自然屏障。
苦荞茶低糖食品和饼干类似，小麦的香气绝对不苦，味道芳香醇厚。