良好的生态使正山甜度更好，口感更顺滑。不得不说，早上口渴了，喝了这样的冲泡，清清爽爽！
挑选
正山红茶的青（鲜叶）一般在每年五月上十天采摘，一般采摘一芽三叶。每批采收的鲜叶的嫩度、均匀度、澄清度、新鲜度应基本一致。
等级
现在一般来说，我们把正山人种分为“大红糖”和“小红糖”。这两种类型的区分完全是根据采摘标准：小红田采摘一芽二叶，大洪田采摘一芽三叶。这与树种、技术等无关，只是挑选标准。
总体来说，小赤干的排名比大布朗唐好。因为它嫩，所以茶汤醇厚。但也有特殊情况，比如纯野生茶或老丛。我们一般是按照大池港的标准来选择正山赛。原因是，按照三叶一芽标准制作的正山人，在茶汤中更能体现其杉木风味或野味，从而体现其饮用价值。
屈服
据测算，铜木关产区正山小虫的产量约为30万斤。听起来很多，但很难供给国内喝小品种红茶的茶爱好者，甚至国外的茶爱好者。所以喝正山赛是一种天赋。否则，山高路长的茶友，很难说是泡出来的。