潭阳功夫茶是福建省三大功夫红茶之一，采用当地品种制成。成品茶外观紧实、圆润、挺直、均匀，色泽洁白，色泽黑亮，内质清新，色泽金黄明亮，滋味醇厚，叶底红润均匀，是一种优良的红茶产品。那么，探阳功夫的制作过程是怎样的呢？让我们来看看。
潭阳工夫制作流程
1、采摘鲜叶：晴天采一芽一叶或二芽。最好的品种是福安大白茶和福鼎大号茶。鲜叶要求芽健壮，运输及时。保持叶子新鲜，无鱼叶、鱼鳞、害虫、杂质和损伤。严格执行批次、品种、及时发货制度，保持叶子新鲜。
2、萎凋：最好在室内自然萎凋，有利于提高萎凋质量，但限制较多。目前萎凋罐大多用于萎凋。保持萎凋室通风良好。罐内温度一般控制在30-35左右，具体温度和风量根据鲜叶含水量控制。总的原则是“先高后低”。萎凋展开叶子的厚度一般为10-15厘米，每20-30分钟翻叶一次，以获得茶叶均匀的萎凋。萎凋时间一般为4-5小时，枯萎的叶子柔软，用手搓揉即可。不容易放手，嫩茎不断折断，叶子失去光泽，颜色深绿，草大部分消失，还有淡淡的清香。如果失重率达到30%~40%，则萎凋率适宜。
3、滚压：使用滚压机，滚压室应避免阳光直射。室内温度宜低一点，略高一点。采用轻压长揉的方法，时间为60分钟左右，即茶条率在85%以上，细胞破损率在80%以上，茶叶溢而不滴，使其条状——成型、致密，初步形成自己的成品形状特征。
4、解结：主要目的是溶解茶球，降低茶叶温度，使茶叶中的一些活性成分不会因受热而发生剧烈变化，并且可以减少干燥后的结块。但采用解块会影响高档茶的条索形状，所以在‘潭阳工夫’红茶的实际生产中，采用手工解块效果较好。
