众所周知，潭阳工夫茶属于红茶，其加工方法是参照红茶的加工方法制作的。它是一种全发酵茶。它采用优质蔬菜茶和新鲜茶树叶，通过传统加工方法精制而成。这是一种独特的茶。具体鉴别方法如下！
谈阳功夫的品质特点
以福建当地有性种群树种为原料，完全采用传统工艺加工而成。成品茶外形紧实、圆润、挺直、均匀，色泽洁白，色泽黑亮，香气清新爽口，汤色明亮金黄，滋味醇厚，叶色红亮。
潭阳工夫的加工工艺
1.采摘鲜叶
采用福建当地菜茶树鲜叶精制而成，标有脂肪、一芽、一叶、二叶；采摘要求无鳞、无虫、无病、无损伤，严格审批，优质，及时交货，保持鲜叶。
2. 干燥
制作红茶的一个关键步骤就是萎凋，要求萎凋室通风良好，缸内温度和空气保持在30，茶叶摊开厚度10-15厘米，萎凋时间一般为4-6小时。当叶子变软，用手揉捏，不易松散、折断，叶子无光泽，颜色深绿，无草，有淡淡的清香时，就可以开始下一步的制作了。
3、跪着
以前是手工揉捏，现在已经机械化了。揉捏的室内环境不应受到阳光直射，室内温度需忽高忽低。采用轻压长揉的方法，时间控制在60分钟，茶叶成叶率可达85%以上，细胞损伤率可达80%以上。茶汁溢出而不滴落，呈条状、致密，初步形成其成品的形状特征。
4. 去块效果
目的是溶解茶球，降低茶叶温度，防止茶叶中的一些活性成分因受热而发生剧烈变化，减少干燥后结块。但采用解块会影响高档茶条的形状，所以在“滩阳工夫红茶”的实际生产中，采用手工解块的效果更好。
5. 发酵
发酵是工夫红茶加工过程中一个独特的阶段。充分氧化茶叶中的多酚，形成红茶的品质特征。红茶的发酵实际上是在揉捻时开始的，所以揉捻时室温要低。发酵温度控制在22-24，空气湿度一般要求在80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀。整个发酵过程一般持续2-3小时。当发酵叶的绿叶消失后，出现桂花和果香，且大部分叶子呈鲜铜红色，属于中度发酵。
6. 晾干