“立工夫”红茶在生产过程中，注重保留其传统“立工夫”红茶的品质特征，并在此基础上进行技术创新，提高产品档次，从而满足市场对高档红茶的需求，提高红茶品质。企业的经济效益。 “潭阳工夫”红茶的生产工艺主要包括采摘鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等。
1.采摘鲜叶
晴天可选择采摘一芽一叶或一芽二叶。最好的品种是潭阳采茶。鲜叶应芽叶丰富，无鱼叶、鱼鳞，无病虫害，无杂质，无破损。严格执行批次、品种、及时付款制度，保持鲜叶新鲜。
2. 枯萎
萎凋室应通风良好，罐温一般控制在30-35左右。具体温度和风量要根据鲜叶的含水量来控制。总的原则是“先高后低”；萎叶的叶子厚度一般为10-15厘米，每20-30分钟翻叶一次，以获得均匀的茶叶萎凋。一般萎凋时间为4-6小时。枯叶松软，用手揉成一团，很容易爆开，嫩茎不断折断，叶子无光泽，颜色深绿，青草大部分消失，还有淡淡的清香。如果失重率达到30-40%，则萎凋率适宜。
3、揉捏
使用捏合机时，捏合室内避免阳光直射，保持室内温度较低，保持湿度稍高；采用轻压揉捏60分钟左右，茶条率在85%以上，细胞破碎率在80%以上，茶汁溢出不滴落，使茶条坚挺，形状特征成品已初步成型。
4. 解块
主要目的是溶解茶球，降低茶叶的温度，使茶叶中的一些活性成分不会因受热而发生剧烈变化，并且可以减少干燥后的结块。但采用解块会影响高档茶条的形状，所以在“滩阳工夫红茶”的实际生产中，采用手工解块的效果更好。
5. 发酵