与红茶、乌龙茶不同，绿茶的制作方法在于采摘后是否立即熏蒸。由于立即熏蒸。绿茶春蕊不经过发酵，保持了原有的绿色色泽和功能。
泡红茶、乌龙茶时，我们不先加热，而是等茶叶枯萎。在此期间，发酵加深，茶由绿色变成棕色。因为红茶的叶子经过熏蒸后枯萎，发酵最彻底，而乌龙茶经过日晒后枯萎，所以发酵程度比红茶轻。
根据茶叶的发酵程度，绿茶是不发酵的，红茶是发酵的，乌龙茶是半发酵的。另外，由于发酵程度不同，香气和颜色也不同。
首先分析气味。红茶和乌龙茶经过发酵以获得其独特的风味。相比之下，绿茶的香气是在制造过程的最后阶段，即干燥阶段产生的。通常它的香味不浓。因为可以保留绿茶本身的淡雅香气，所以它与红茶或乌龙茶有很大不同，后者看起来很苦。
与红茶和乌龙茶相比，绿茶含有较多的维生素B和C，而红茶和乌龙茶中的维生素含量几乎为零。其原因与萎蔫的蔬菜维生素C含量低是一样的。在萎凋和发酵的过程中，茶叶中的维生素B族已全部损失。
泡茶时，趁绿茶还新鲜时将其蒸熟。虽然维生素C 也会被高温破坏，但这种反应会阻止氧化酶的作用，从而防止成分发生变化。即叶子新鲜时，熏蒸就完成得很快，节省了大量的养分。
蒸好的茶叶要揉捏。通过这个过程，细胞被破坏，细胞中的香气成分附着在茶叶表面。如果不揉捏，即使注入热水，香气成分也很难溶解。为了生产出香甜可口的绿茶，揉捻过程是绝对必要的。
然后晾干。加工后的绿茶仅含有2%至3%的水。通过降低水分含量，浓缩营养成分，延长绿茶的保质期。
从以上分析可以看出，绿茶熏蒸、揉捻、干燥可以达到防止营养成分、改善口感、延长保质期的目的。绿茶的特点是通过熏蒸保存了大量的营养成分。
开发绿茶的人考虑过营养吗？这仍然是一个问题。我们不妨假设新鲜采摘的茶叶立即经过熏蒸以保持其鲜绿色。由于经过熏蒸，绿茶中的优良成分得以保留。