祁红解读
（一）什么是祈红？
根据祁红国家标准的定义，它是具有祁门风味的工夫红茶。
其产区有祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等，历史上还包括江西省浮梁县。这是自然经济区的概念，而不是社会行政区的概念。
有人说，祁红是祁门县的红茶。这是狭隘的地方主义，非常浅薄。
在制定红茶国家标准时，存在不同意见。最后用“奇门巷”二字来定义，完全符合历史。一时江西称伏洪，池州称赤洪，还有安徽红茶。
上述两省六县应是戚洪的出生地。据我调查研究，祁门、东直、石台交界处的西黄山是历史上祁红的核心产区，而里口则是核心产区的集散地。
该地区出产的绿茶品质也很好。一位长期在祁红产区基层工作的老茶农告诉我，优质的祁红不是产在高山、河谷沙洲，而是产在中山地区的黄棕色土壤中。透水性好，土壤一般肥沃。
（二）齐宏为何“秀”
旗红是中国功夫红茶的后起之秀，最香。这一点早已为世界茶叶专家所认识，这是不争的事实。
祁红工夫茶是世界三大香红茶之一。其风味为“花果香”，与绿茶不同，还带有成熟水果的清香。祁门香是地域红茶的魅力之名。
(3)绮红工艺精华
祁门等县均为山区，海拔600米左右，占90%以上。气候湿润，雨量充沛，早晚温差大。这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。
新中国成立前，中国经济落后，茶叶经济更落后。祁红茶区的生产条件非常简单，只有土地和劳动力，没有生产资料。
茶园不施化肥、农药，所以茶园的管理是“挖金七挖八银”（秋季深耕）。春夏采茶，秋养。
鲜叶采摘后，铺在竹串上，在阳光下枯萎。湿坯经过手工揉捏（手或脚）后，卖给上门的“蜗牛”。我开玩笑：祁红的发酵是在蜗牛的肩膀上。茶叶买来湿绿，晒干，精制成功夫红茶。
历史上所有茶名都有“烘焙师登记”，可见烘焙师在祁红茶区的社会地位，而“火力”则是祁红工艺的精髓。