红茶是英文black tea。中国红茶属于全发酵茶，因干茶和汤色以红色为主而得名。
1、红茶的基本工艺流程：
萎凋揉捏发酵干燥
二、红茶的基本分类：
1、赛马红茶：赛马红茶是福建省特有的红茶，传统上用松针或松木熏制。民族红茶是最古老的红茶，也是世界红茶的鼻祖。品茶：正山族。
2、功夫茶：功夫茶是中国传统红茶，因做工精细、功夫浓烈而得名。代表茶类：祁红、滇红。
3、红碎茶：红碎茶是颗粒状的红茶。茶叶经萎凋、揉捻后，用机器将鲜叶切成颗粒状，然后发酵、干燥。因其外形精美，故称红碎茶，又称“红精茶”。它是当今世界上最大的红茶品种。代表茶：红碎茶5号
三、红茶的品质特点
1.民族红茶
正山族：外观肥厚，色泽黑亮，香气悠长，冲泡后有松烟清香，滋味龙眼醇厚，汤色红浓，底味浓郁。叶厚，颜色为古铜色。
外环：
条索与正山家族相似，身骨稍淡而短，红褐色润泽，冲泡后松烟香，滋味醇厚，汤色清淡，叶底呈古铜色。
2.功夫红茶
七红：弦紧而微弯，芽尖，黑灰色，俗称“宝光”。冲泡后香气浓郁悠长，具有蜜香，口感醇厚，回味隽永。汤色红亮，叶子鲜红柔软。
红斑：条索肥厚紧实，粗细均匀，颜色深红棕色，有大量细毛，细毛颜色可分为浅黄色、橙色、金黄色等。冲泡时香气醇厚，常带有花香，蜜甜，汤色金黄，叶底嫩软。
3、红碎茶：应区分碎、片、叶、尾的规格。碎茶不含茶锭，片茶不含茶粉，茶粉不含灰分。颜色为暗色或棕红色，禁用灰色或黄色。冲泡后香气浓郁，滋味鲜爽，汤色红润，叶片红润均匀。
四、适合人群：高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食物摄入过多、女性、中老年人
不适合人群：发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化性溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
