安徽历史上名茶众多，有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、越溪翠兰、泾县特健、永溪火青、桐城小花等。就红茶而言，祁红被誉为世界三大高香型红茶，主要出口。与闽红、滇红相比，国内消费量较少。但不可否认的是，祁门红茶是一种非常好的茶。下面介绍一下祁门红茶的主要口味。
祁门红茶的滋味特征
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，散发着香气。祁门红茶外形紧凑，小如眉形，美观，色泽深红，色泽明亮，色泽金黄，叶底清澈，香气持久，似果兰花。在国际茶叶市场上特称为“七门香”。
奇红成分丰富，茶味浓郁，或者同质性强。茶汤色、底色红润明亮，滋味醇厚甘甜。它是混合茶中极好的茶基。它对鲜花、水果甚至牛奶的包容性很强，香味不仅增加而且更香。
祁门红茶的制作工艺
1. 采摘
芪红是现采现制，能保证鲜叶的有效成分。齐宏的采摘标准非常严格。最好的高级茶是一芽一叶和一芽二叶。茶叶分批多次采摘，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶少采或不采。
2. 初始
初加工包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。在此过程中，芽叶由绿色转为铜红色，茶体呈条形，香气充分散发。缓慢的烘烤会蒸发茶叶中的水蒸气。发酵是决定红茶品质的关键步骤。发酵室温控制在30以下，发酵后的茶叶颜色变红，形成芪红茶和红叶汤的特点。所谓“苹果味道好，叶子又红又漂亮”，就是指的旗红~初加工后的成品就是红茶。
3. 改进
红茶冲泡后，必须进行精制。这一步是去除杂质，区分长短、粗细、重量。需要时间精炼，所以精制的齐红茶也称为“茶”。其精制工艺复杂，祁红茶的成品只能经过粗选、精选、合拢、提升、切碎、风选、采摘、复火、保鲜、拼配、包装等工序。
祁门红茶8个优质品种