红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工序精制而成。萎凋是红茶初加工中的重要工序，初加工时称为“红茶”。红茶因其茶汤和茶叶呈红色而得名。中国红茶品种主要有日照红茶、祁红红茶、昭平红茶、火红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、红英、东江楚云仙红茶等，其中以祁门红茶最受欢迎。著名的。
祁门红茶在中国非常有名，包括工夫红茶、民族红茶、红碎茶、速溶红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高原红茶。
红茶有：正山，热饮有皇家红茶、热油奶茶、锡兰奶茶、英国奶茶等。
分级红茶与功夫红茶相同。毛茶经过筛选，分级为四种颜色。碎茶和碎茶（属于工夫茶）。一片茶是一整片茶，如白发；碎茶是用一般揉捻法生产的碎叶茶，茶的形状破碎成细小颗粒，如碎白毛。
细切红茶在揉捻过程中进行揉切，主要生产碎叶茶，包括半叶茶、碎叶茶和碎叶茶。半叶茶是半片叶子不完整的茶，或者是一点未切割的全叶，有白毛，橙黄色的白毛。虽然名称与分级红茶相同，但产量较少，完整完整的茶叶并不多。
碎叶茶是颗粒状、粉碎后的细粒茶。卷条切工精细，有碎白毛和碎橙黄白毛。虽然名称与分级红茶相同，但产量不大，颗粒也比较大。碎片为碎茶，有花香，花橙黄白，碎茶。
红茶有什么功效？
红茶能帮助胃肠消化、增进食欲、利尿、消除水肿、增强心脏功能。预防疾病：红茶具有很强的抗菌能力，用红茶漱口可以预防病毒引起的感冒，预防蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血压。
美国心脏协会得出结论，红茶是富含类黄酮的饮料之一，可以消除自由基，具有抗酸化作用，降低心脑血管疾病的发病率