正山茶是发酵茶吗？乌龙茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶。郑山是什么种族？是发酵茶吗？我们来详细看看。
正山小种是发酵茶吗
正山小种红茶属于半发酵茶
正山民族红茶属半发酵茶，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥而成。因其冲泡的干茶以棕色和红色为主而得名。
在加工过程中，会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分发生较大变化，茶多酚含量下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质显着增加。因此，正山民族红茶具有红茶、红汤、红叶的特点，滋味甘甜醇厚，属于半发酵茶。
红茶保存的注意事项
1.避光
不要将装有红茶的茶壶放在阳光直射的地方，而应将红茶存放在阴凉、干燥的地方。如果受到阳光直射，会破坏茶叶中的成分，改变茶叶的色泽和风味。
2. 低温
红茶是全发酵茶，最好低温保存，比如密封放在冰箱里。因为高温可以进一步促进茶叶的发酵，如果时间过长，很容易导致茶叶中的化学物质发生变化，破坏茶叶的有效成分，导致茶叶变质。
3.保持干燥
红茶制作的最后一步是干燥过程，这使得茶叶容易吸收水分。吸水会降低茶叶品质，甚至导致霉变。因此，茶叶应干燥保存。
4. 密封
茶叶存放时应密封。否则，如果茶叶长时间停留在空气中，就会被空气中的氧气氧化，茶叶的品质就会变差。
5、除臭剂
存放时一定要做好防臭工作。茶很容易吸收异味。红茶存放时，如果周围有异味，很容易吸收异味，导致茶的品质下降，不宜饮用或饮用。
