“潭阳工夫”之所以名扬海内外，在于其精湛的制作技艺。精湛的工艺造就了潭阳功夫红茶外形美观、口感浓郁、风味浓郁的细腻口感。
至于福建洪氏第一张《坛阳工赋》，其采集、制作过程十分复杂。红茶的制作工艺从民间医学出发，不断完善。从绿叶到红茶，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等诸多工序。可作为醇香甜饮料。
在坦洋村，你可以看到一些茶农有烘穴、笼子来烘烤茶叶。最后一道工序与武夷岩茶的炭烤工序类似。木炭烘焙可以保持茶叶特有的活性和香气，而不是简单的干燥和储存。向外国进贡的传说很多，都与正山人有关。同时，相传一百多年前曾在此任职的安徽官员带走了红茶制作技艺，最终得到了祁门红茶。
采用当地蔬菜茶制成的“潭阳功夫茶”，品质上乘。 ——粒茶籽随风飘落满坡，故称“菜茶”，但产量较少。
“潭阳功夫茶”是全发酵茶，茶的品质要求“红汤、红叶”。其一般制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘烤四个步骤。工夫茶的真正意义在于它需要花费大量的心思和精力来制作。每一道工序都需要精准的技术，其中两个关键步骤就是萎凋和发酵。萎凋是第一步，所以如果要准确掌握相应的时间，多几秒可能会影响后续的过程。发酵过程是茶叶品质形成的关键。谭阳工夫红茶独特的色、香、味都在这个过程中体现出来。所谓“萎凋-揉捻-发酵-干燥”工艺，每道工序都有很多技巧。
最初的萎凋
萎凋是红茶生产的关键工序。只有适度萎凋，才能得到优良品。播种一段时间后，采摘下来的鲜叶失去部分水分，枯萎，很容易揉捏。在此过程中还可以放出一些绿草。
萎凋方法可分为两类，一类是自然萎凋（包括日光萎凋和室内自然萎凋）；另一种是人工萎凋(包括加热萎凋和萎凋槽萎凋)。
日光萎凋在早晚阳光较弱时进行，近中午轮作次数较多，使萎凋均匀：日光萎谢后，必须及时对枯叶进行冷却，使叶片变软。
室内萎凋要求地势凉爽，南北方向门窗开关方便，以利于空气流通，控制湿度和空气。最适宜的温度为22摄氏度左右，空气相对湿度为70%左右。
萎凋也是一项精细的工作。有经验的老师会注意上下翻动叶子的动作要轻柔，防止鲜叶受损、变红。必须注意展开叶子的厚度和均匀性。
如果萎凋不充分，卷叶后必然会产生较高的碎片。有的叶子发酵不好，茶汤淡，颜色不红，叶底有花；