正山人泡茶最好用白瓷碗，而且要用开水冲泡，这样才能保证正山人的口感。
说到红茶，大家都会想到——正山红茶，这是中国福建武夷山的特产。正山红茶曾被认为是世界上最好的中国红茶。正山之名取自当时欧洲武夷山的谐音，可见正山红茶在国际上的知名度有多么高。
1、外观：正山、盐正山部落的红茶外观饱满，无芽，色泽暗润；而烟草小种的叶子紧实微湿，黑色湿润或不湿润，叶子短而平（小）。
2、香味：正山人有独特的龙眼干香味和山韵，而燕正山人则形成了独特的浓浓的纯松木熏香和熏龙眼干香味。然而，来自酵母菌的松烟却很浓烈且刺鼻。
3、滋味：正山红茶冲泡后，汤色橙亮，滋味醇厚，山韵明显，桂圆鲜美，回甘持久（多次浸泡后，茶汤依然只要有点棕色就甜）。添加牛奶后，茶香并没有减少。
燕正山赛第一次泡，松烟味浓郁，口感醇厚，山韵明显，汤色橙亮，第二次、第三次泡后有龙眼汤味。烟族的红茶滋味醇厚，工夫茶则风味鲜明，没有山韵。加牛奶后，汤淡，劲道不够。
4、叶底：正山、燕正山的叶底呈古铜色，质软，有皱纹；燕正山的叶子是铜色的，展开的。
正山人在酿造过程中，一定要注意使用合适的水温。