虽然茶的味道是最重要的，但对于一般的饮茶者来说，还是很难理解其中的细微差别。品尝过程中经常被忽视的一个重要部分是关注叶子的背面。
根据经验，大多数饮茶者通常都是从香气开始。喝茶功夫的人会仔细辨别味道和甜味。如上所述，花有各种各样的。如今的茶客将此视为至高无上的秘密，殊不知，过一段时间，它就会变得清澈、甘甜、鲜活……
茶叶底部直接告诉你茶叶的品质，让你一眼就看到整豹。
不需要从叶底泡到最后一片叶，但从冲泡一开始就可以注意到。
碳化叶基
我们尝试了两种7581（熟普洱茶）进行比较，7581是经典的陈年普洱茶，也是昆明茶厂的名茶产品。有一种茶从冲泡开始就被发现叶底过度发酵。这种茶称为炭化叶底。而另一种7581，酿造叶底部似乎还能恢复活性，这恰恰体现了7581堆积发酵不完全的特点。
很多老普洱茶都出现碳化现象，这是一个值得关注的现象。
更多的人喝炭化岩茶。有人认为这是炭烤岩茶的一个特点，这实在是对岩茶的一大误区。炭化意味着茶叶的内在品质被破坏，没有生命力。传统的岩茶注定要经过炭火烘焙，但它却充满了新鲜的活力和100%到100%的香味。
成熟普通叶底部烧焦
除了炭化之外，如果观察茶叶底部，经常会遇到烧焦的茶叶和有炸点的茶叶。可乐棒多见于烘焙茶，如岩茶。如果吃得太快，很容易产生烧焦的条子。一股烟味，让人不舒服。
爆裂或烧焦是茶叶在炒青过程中容易遇到的问题。炒青菜的温度过高，或者雨天采摘茶叶，都容易造成炸斑。因此，有时人们可以通过观察茶叶底部来了解天气或泡茶方法的缺陷。
金俊美的叶底
市场上的金骏眉越来越多，更不用说金骏眉的味道了。其实从叶底下，很大程度上就可以说出金俊美的真相。金骏眉有时有芽，底部有叶，甚至有芽茎。真正的桐木关金骏梅有芽，无茎，无叶。即使煮到15度，叶底依然很活跃，味道更不用说，有明显的红薯香气，醇厚甘甜，让人喜欢。从这个角度来说，好茶就是好茶，真金白银不怕火。
金俊美的干茶有金色、灰色、黑色三种颜色。泡出来的叶子也很漂亮。能卖高价的茶叶，做工也很到位。
铁观音叶底
