茶叶的品级是由外在物质（形状、叶底）和内在物质（香气、滋味、汤色）两部分评价综合的结果。但普通消费者首先接触到的却是茶叶的形状。外观是鉴别茶叶种类和品质的辅助因素，因此新接触就显得尤为重要。笔者根据自己对正山人的了解，简单介绍了正山人的出现。希望通过介绍，能够让我对正山的民族形态有一个初步的了解。
郑山
正山小种外形
比赛首先分为条纹和破烂。正山传统原始种族最初是条纹工夫茶的形状。但在20世纪90年代左右，正山小种主要出口到欧盟等国家，基本采用碎茶的制作方法，生小种的产量很小。近年来，正山红茶在国内红茶市场异军突起，绳状正山红茶的生产也逐渐恢复。近年来，利用木桐自然保护区蔬菜茶品种的芽芽，新开发出的高档正山红茶，名为“金骏眉”；被称为“银俊美”。正山人用一叶、二叶、一芽茶制成的茶被称为“桐君梅”（当地人又叫小赤岗）。
烟种和无烟种的外形特点
根据生产过程中是否熏制松针或松木，分为烟种和非烟种：用松针或松木熏制的称为“烟正山”；用松针或松木熏制的称为“烟正山”；用松针或松木熏制的称为“烟正山”；若不用松针或松木熏制，则称为“郑山无烟团”。正山族两种不同工艺生产的茶存在明显差异。首先，从绳子的外观来看，两种工艺制作出来的正山族并没有太大的区别；无烟正山族外观颜色为黑褐色。由于经过烟熏，正山的干茶颜色更深、更湿润。其次，从汤色的区别来看，五岩正山人的汤色红润、清澈、明亮；燕正山人民的生活更加丰富多彩。第三，从内在品质的差异来看，这两种工艺生产的正山小种的甜味明显，而燕正山小种龙眼汤的甜味更明显，味道更甜。而且烟正山小虫具有独特的松烟味，风味独特。这两种技术的正山小种在储存过程中也会产生不同的变化。
