无论金庸还是古龙，在黄山习武的侠客都很少，但再往西一点的祁门县却出产中国最著名的“功夫红茶”。
祁门红茶与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌法红茶并称为“世界三大最香红茶”、“红茶皇后”。在欧洲喝下午茶的地方，祁门红茶以其“本土气息”仅次于伯爵茶和英式早茶。威达茶店在英国已有100年的历史，也有人光顾祁门红茶。外国人说它像可可一样醇厚，但我们喜欢用热水冲泡，天然的果香和兰花香就会被耗尽。祁门红茶是全发酵茶，以其浓郁的香气而闻名。茶艺师称其为糖香或苹果香，又称奇门香。当代茶圣吴觉农的孙女吴宁女士回忆《奇门祥》时写道：
与中国的名茶相比，知名度和美誉度较高的茶叶历史很年轻，但这也让我们可以追溯到我们取得成就之前的第一个——1875年。祁门人学习了其他省份（主要是福建）的传统制茶技术，并成功地利用当地生产的茶叶生产出香气浓郁的红茶。 40年后，祁门红茶在巴拿马太平洋国际博览会上荣获金奖，轰动世界。正如张爱玲所说，成名要早，但往往不是简单的人能够做到这一点。
祁门茶叶主产区位于神秘的北纬30度，与撒哈拉沙漠、喜马拉雅山同纬度。黄山西麓群山终年云雾缭绕，森林覆盖率达85%。夏天不热，冬天不冷。在这样的环境下，茶树才能不断积蓄内力。而当地特有的米夏巴茶叶，含量丰富，酶活性高。其铜含量和钾含量均为其他红茶的2.5%。 6倍和17倍，促进茶中多酚氧化酶活性的维持和氨基酸的生成，使祁门红茶具有独特的香气和滋味。
说到干茶，我们用来形容好茶的词并不适用于祁门红茶。她又黑又破，花蕾看起来并不肥硕，叶子的底部凹凸不平。但幸运的是，19世纪末20世纪初的欧洲贵族对茶的味道并没有太高的要求。祁门红茶终于出色地完成了出口任务，继续名声大噪。
普通红茶，采摘后，无非就是摊铺、揉捻、充分发酵、干燥。区别仅在于不同地区的茶人对各个步骤的命名不同，而祁门红茶的这些步骤都是一样的。但在红茶之上，要成为功夫红茶，需要在精制过程开始之前进行干燥。须经过初筛、分选、装袋、抖、采摘、抖网、拉网、落地、风选、浮筛、抖筛、手挑、勾兑、加火等17道工序。最后以黑色呈现，小巧纤细。