鉴别红茶的品质
红茶可分为工夫红茶和红碎茶。他们的身份识别如下：
(1)工夫红茶：品质鉴别有以下几个方面：
外观：绳索紧密、均匀，则质量好；反之，如果帘线粗大、松散、均匀度差，则质量较差。
颜色：颜色深，有光泽，质量好。反之，如果颜色不一致，有灰色、深色的茶叶，则品质较差。
香气：香气质量较好，香气不纯，带有青草味，质量较差，香气低。
汤色：汤色红亮，以评价茶杯内茶汤边缘形成金圈为最佳，汤色不太清澈，汤色暗浊。 味道：醇味最好，苦味次之，粗味最差。
叶底：叶底光亮的品质优良，叶底有花青色的为次品，叶底颜色暗、有深色条纹的为次品。
红碎茶：红碎茶的品质好坏，尤其是内质的汤味和香气，外观次之。形状：碎红茶的形状要均匀。碎茶颗粒紧密卷绕，叶茶条紧而直，片茶皱而粗，粉茶沙质重，茶身厚重。应区分碎、片、叶、粉的规格。碎茶不含茶粉，片茶不含茶粉，茶粉不含灰分。颜色为黑色或棕红色，忌灰色或黄色。口味：品尝碎红茶的味道，特别注重汤质。汤质是指浓、浓、鲜（thick、strong、fresh）的程度。浓度是红碎茶的品质基础，新鲜是红碎茶的品质风格。碎红茶汤要求浓、浓、鲜。如果汤色淡、钝、不新鲜，则茶的品质较差。
香气：高级碎红茶的香气特别高，具有类似茉莉花的果香、花香、甜香。品尝时还可以闻到茶香。我国云南的红碎茶就有这样的香气。
叶底：叶底颜色上部红亮，下部暗杂，叶底嫩度软而均匀，下部花粗硬。红碎茶的底部强调红色的亮度，但嫩度要相等。
汤色：上鲜红，下暗浊。红碎茶汤色的深浅和亮度是茶汤品质的体现。决定汤色的主要成分是茶黄条和茶红条。茶汤凝乳（冷后浑浊）是汤质的优良表现。