正山中茶不需要冷藏。红茶是全发酵茶,含量比较稳定,短时间内不易被空气氧化变质。因此,可以在室温下保存,无需冷藏或冷冻。贮存期为2年,但仍需避光、密封、常温保存,防止贮存过程中产生异味。
由于正山疏松多孔,很容易吸潮。当正山小种的含水量超过5%时,茶叶就容易变质。
这就要求储存茶叶时必须保持茶叶干燥。最好将茶叶存放在锡罐或锡罐中。马口铁罐不易氧化,不产生异味,气密性强。它们是储存茶叶的最佳茶叶罐,其次是马口铁罐。纸管制成的茶叶罐尽量不要使用,因为纸管制成的茶叶罐透气,防潮性能较差。
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正山小种中的多酚、维生素、茶黄素、茶红素等遇氧后会被氧化。这些氧化物质会使茶叶的口感变差,极大地损害茶叶的品质。
存放茶叶时,最好将正山参装入多层复合袋中,真空包装。如果是罐装,则根据茶叶量选择合适大小的茶壶,尽可能多地装满茶壶,尽量减少茶壶内的空气含量,包装后密封。
这样,就可以最大限度地防止茶叶被氧化。