正山族品酒应以味、香、韵为主。浸泡后，茶汤清澈如红日，香气浓郁，略带松烟，滋味醇厚，略带甘甜。
正山品酒大赛：
1.品味大山的气息，
这是正山人的基本课程，也是正山人一切魅力的源泉。一般来说，正山人的山味是花香、野味或杉木味。
2. 味道，
铜木关产区也以砾石土为主。正山小种生产的浓茶汤味浓郁、多样、细腻。真正的木桐红茶具有外观厚重、色泽深沉、冲泡后汤色红浓、香气高、松烟、滋味醇厚、桂圆汤香等优点。添加奶茶，风味不会降低，而且会形成糖浆奶茶，液体的颜色会更漂亮。成品茶外观紧实均匀，色泽金属色，棕褐色，油润，具有天然的花香，香气不浓，滋味细而微，滋味醇厚甘甜，喉韵悠长。明显，汤色橙黄清澈。
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3.产品韵律，
注意是回韵，不是回甜。正山族的背韵表现在喉咙里。茶汤进入喉咙后，会感觉喉咙清凉、明亮。
4、特定产区的正山小种，比如马苏产区，基本上是喉咙末端微苦，但确实是苦的。如果你没有经历过，可以谈谈。
正山民族烟的鉴定
正山族根据制作过程中是否使用松针或松木吸烟可分为有烟族和无烟族：用松针或松木吸烟的称为“烟正山族”，用松针或松木吸烟的称为“烟正山族”。不用松针、松木抽烟的人被称为“无烟正山族”。正山族两种不同工艺生产的茶存在明显差异。
首先，从绳子的外观来看，两种工艺制作出来的正山族并没有太大的区别；无烟正山族外观颜色为黑褐色。由于经过烟熏，正山的干茶颜色更深、更湿润。
其次，从汤色的区别来看，五岩正山人的汤色红润、清澈、明亮；燕正山人民的生活更加丰富多彩。
第三，从内在品质的差异来看，这两种工艺生产的正山小种的甜味明显，而燕正山小种龙眼汤的甜味更明显，味道更甜。而且烟正山小虫具有独特的松烟味，风味独特。