祁门红茶被列为“世界三大最香红茶”之一，另外两种是“红茶中的香槟”——大吉岭红茶。口感细腻柔和，适合清饮；斯里兰卡乌瓦红茶口感醇厚浓郁，富含薄荷和铃兰的香气，滋味醇厚，虽苦，但回味甘甜。祁门红茶分为三种。
祁门红茶，简称祁红，以当地中叶、中生茶树“棘叶树”（又名祁门种）为原料制成。是中国历史上的名茶，也是著名的红茶精品。它是光绪年间由安徽茶农创制的，但最早的历史记载可以追溯到唐代陆羽的《茶经》。产于祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、安徽省黟县、江西省浮梁地区。 ‘奇洪特是诸香中最出色的，名声清，香高。祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室最喜欢的饮料。
祁红的采摘过程十分考究。采摘一芽二叶、三叶的芽叶为原料。经萎凋、揉捏、发酵后，芽叶由绿色变为铜红色，带有芳香的香气，然后用文火烘烤至干燥。红毛茶泡好后，必须进行精制。精炼过程复杂且耗时。由盒子制成。
指产自安徽省祁门县的茶树种所产的茶。以茶树的芽、叶、嫩茎为原料。它通过两个过程生产并分级和混合。儒家红茶外观紧、细、直、色泽深，是祁门红茶的主要特征。按其外观和内在品质分为：礼茶、特级茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
祁门红茶是“红茶”中的极品。它以“香高、味醇、形美、色艳”而闻名于世。清饮可以更好地领略祁门红茶的特殊香气。加牛奶后呈乳粉色，其香气特征依然存在。从而在国际市场上赢得了高度赞誉。英国茶叶消费者最喜欢喝“旗红”，尤其是老年人对高档“旗红”特别感兴趣。或供陈设，显示高贵，或作为馈赠亲友的礼品。
祁门红茶能提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚和叶绿醌，是食品中氟化物的重要来源。在保健、美容方面也起到了经济又喜人的效果。利尿解毒、抗衰老、养胃等功效，这也更增添了祁门红茶的魅力。