正山人与滇红相似,但也有差异。正山族产于福建省武夷山市木童村。正山是世界上最早的红茶,也是世界红茶的鼻祖,已有400多年的历史。云南红产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。它是民国时期汉族茶农创造的。
正山小种和滇红的品种:
云南红,选自云南当地优良大叶茶树。
正山人选用木童村当地的野生、半野生蔬菜和茶树品种。
正山小种和滇红的工艺:
滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制。
正山赛:采摘——萎凋——揉捏——发酵——红化——揉捏——烘烤——再加热——精炼。
正山小种和滇红的外形
电红色: 帘线肥大、紧密、坚固,颜色为深红棕色,头发为金色。如果花蕾是纯净的,就会覆盖着金色的毛。
正山人:绳粗而长,骨重,色黑油腻。
正山小种和滇红的香气
电红:香气较浓,较高,清新爽口,带有蜂蜜香味。
正山家族:具有淡雅的花香和独特的松烟香,留香持久。
正山小种和滇红的汤色
电红:汤色红浓,有明显金圈。
正山人:汤色糖浆状,深金黄色。
正山小种和滇红的滋味
电红:清新、醇厚、浓郁、厚重。
正山家族:口味醇厚,有龙眼般的甜味,喉韵明显。