正山小种的香气
正山人有松烟的香气，煮红薯的香气，喝后有微微的酸味，然后是桂圆汤味，果味在口中，带回甜味，还有红茶特有的甜味。
正山小种的五个花色：
1.叶茶
传统红碎茶呈色，条索紧实均匀，色泽深沉，内香浓郁，汤色红亮，滋味醇厚，叶红亮，茎细嫩。
2、碎茶
形状肥厚、坚实、均匀，颜色深或棕，内质香气浓郁，汤色红润，滋味浓郁鲜美，叶底红润均匀。
3. 一杯茶
均为菌屑或皱角，颜色黑褐色，香气纯正，汤色红，浓而微涩，叶色红匀。
4、茶粉
外观全为沙粉，颜色黑色或灰褐色，汤色深暗，香味低而滋味粗，叶底呈暗红色。使用的原料是保护区的蔬菜茶。
5、蔬菜茶
是武夷山最早的品种之一。它的树体矮小，枝条细细。它是通过种子播种的有性品种。花朵有很多可以播种的种子。
如何鉴别正山小种：
1. 口味
口味要求纯、醇、滑、鲜，具有茶香醇厚、龙眼干香、甜化时间长的特点，淡、薄、浓、杂味品质较差。
2.看叶子的底部
叶基柔软、厚实、整齐，饮味均匀。是青铜色或高档茶，但死红、死蓝、死黑、死浓的品质较差。
3、注意汤的颜色
汤色金黄，带金环，品质佳。汤色淡而浑浊，品质较差。
闻香味
品尝时应区分松油烟和木烟。前者是纯醉，不噎，不割舌，不割喉，不留余味，不受木烟刺激，不麻木，不咬人，不割喉。