20世纪40年代末，是台湾红茶最繁荣的时期。当时，台湾红茶出口量高达7000吨。当时是南投榆次、埔里地区工业最繁荣的地区，但后来逐渐衰落。 1966年，南投县政府正式将埔里、水里、鱼池红茶纳入市场，并命名为“日月潭红茶”。近年来，由于世界红茶生产过剩以及中国茶文化的变化，日月潭红茶的种植逐渐减少。不过，日月潭红茶在茶叶市场上仍然拥有相当数量的粉丝，仍然是台湾的名茶产品。
台湾在日据时期就开始生产红茶，最初在桃园地区种植，但效果不佳。直到1920年代，才从印度引进阿萨姆红茶，并在埔里、水里、鱼池等地种植。研究发现，日月潭的气候环境非常适合阿萨姆物种的生长。试种效果极佳，所产红茶在各地茶会上受到高度评价。从此，埔里、水里、鱼池等地的红茶种植文化逐渐发展起来。
红茶是全发酵茶，在制茶过程中经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。一般来说，红茶厂生产的红茶可分为三大类：条形红茶、切块红茶和风味红茶。