先说一下台湾日月潭红茶的养胃作用。
人们喝绿茶而不吃饭时，会感到胃部不舒服，因为绿茶中含有的茶多酚有涩味，对胃有一定的刺激作用，空腹时刺激性更强。红茶则不同，它是经过发酵和烘焙的。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，从而减少对胃的刺激。另外，这些茶多酚的氧化产物还可以促进人体的消化，所以红茶不仅不伤胃，还能养胃。经常喝加糖和牛奶的红茶可以消炎，保护胃粘膜，对治疗溃疡有一定的作用。
但红茶不适合冷饮，会影响暖胃的效果，放置时间过长，营养成分也会降低。因此，冲泡红茶最好用开口杯。不要等到玻璃杯里的水空了才加热水。存水时最好留有三分之一左右的水，以稀释茶叶，保持适宜的温度和浓度。每杯红茶存放3次后味道最佳。
红茶属于发酵茶，由茶树的芽、叶经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥而制成。因其干茶色呈棕褐色，冲泡后的茶汤以红色为主，故称红茶。红茶的发酵度为80%-90%。由于加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中化学成分发生较大变化，茶多酚减少90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比香气物质显着增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。
众所周知，红茶具有提神、消除疲劳、生津、清热、利尿、消炎、杀菌、解毒、抗辐射等功能。此外，由于红茶发酵程度高，还具有不同于其他茶的特殊养胃功效。