从五个评价因素入手，全面了解祁门红茶的风味特征

干货很多，请耐心阅读~

四种芪红一起喝

接续上一篇，本文依然从外观、汤色、香气、味道、叶底五个方面进行阐述。不过，与之前评论的华安铁观音不同。本文将结合学生的饮酒经历和亲身感受的结果，做出一些更加生动的语言描述。

四种不同品质祁门红茶的比较

（根据个人品鉴鉴赏结果描述，从左至右）

留下一个

左数第二个

右数第二个

正确对象，真爱

1.外形（干茶）

从外观上看，这些祁门红茶的外观与我喝过的小种红茶和英德红茶没有太大区别。它们都是卷曲的，并且打结得很紧。

干茶的光泽、湿润度以及干茶的颜色都会因加工工艺的不同而有所不同。在这些方面，与小种红茶没有显着差异，颜色为深棕色至微红色或蓝色。

从四种气红中，从左到右，嫩度逐渐变差。左边的茶叶金毛占据了茶叶颜色的很大一部分，右边的干茶完全是黑绿褐色，没有可见的茶绒毛。

从干茶的香气来看，左一、左二香气较低，但浓郁；右一、右二香气较高，鲜度较好，但浓度稍低，夹杂着生青味。

在嗅香气的过程中，也有同学指出，右边的香气比左边的香气浓，左边的香气不明显。

但需要注意的是，厚和高是两个不同的概念。 High的感官体验更类似于我们平时所说的冲与不冲，对鼻子的刺激是否直接、强烈。浓稠感更多的是香气成分的丰富程度，类似于我们平时闻广东汤时感受到的香气。

右边的香气有比较明显的花香，同学们闻起来还觉得有一些生青的味道。我们日常饮用的时候，常常会误以为原始的青香味是纯正浓烈的香气，从而误以为应该泡茶更好，这在清香型铁观音中也比较常见。

不过左一和左二的香气确实比较不起眼，但是在后期的冲泡表现中，其细腻而悠长的香气却能给人比较好的体验。

汤色比较相似，可能因光线问题会有偏差

2.汤色

左一的茶汤，由于有绒毛，前几次冲泡时比较混浊，而右一的茶汤始终保持清澈。

整体色差不大，但在后期冲泡过程中，茶汤颜色持久度的差异就会出现。

左一和左二的茶汤始终保持着浓红的汤色，慢慢地变成了橙红色的汤色。

右一到右二的茶汤，在前两道菜中还能保持鲜红的汤色，但随后很快就变成了橙红色的汤色。到了第五道菜，茶汤的汤色已经是橙红色，茶汤的颜色发生了很大的变化。

后来有同学在猜测喝的时候，认为左二的茶汤比右二的茶汤淡。

造成这种情况的原因，首先是右二的绿茶比左二的绿茶陈旧，其次是右二的干茶碎度较多，接触面较大。与茶水接触的区域，前两步的茶色素渗漏得较快，造成二的汤比左边第二步浓的错觉。

因此，我们平时品茶、喝茶的时候，也要注意不要根据前次饮茶的结果来定义一款茶，尤其是在耐用性方面。从品尝结果来看。

不要只喝一口茶