潭阳工夫红茶是红茶中的极品。当然，好茶之所以是好茶，是因为好茶的三要素必须是全面的。福建产的好茶被列为福建省三大功夫红茶之首。来自福建福安。下面小编就来介绍一下谭阳工夫红茶的制作过程。
潭阳工夫加工技术
1.采摘鲜叶
采用福建当地菜茶树鲜叶精制而成，标有脂肪、一芽、一叶、二叶；采摘要求无鳞、无虫、无病、无损伤，严格审批，优质，及时交货，保持鲜叶。
2. 干燥
制作红茶的一个关键步骤就是萎凋，要求萎凋室通风良好，缸内温度和空气保持在30，茶叶摊开厚度10-15厘米，萎凋时间一般为4-6小时。当叶子变软，用手揉捏，不易松散、折断，叶子无光泽，颜色深绿，无草，有淡淡的清香时，就可以开始下一步的制作了。
3、跪着
以前是手工揉捏，现在已经机械化了。揉捏的室内环境不应受到阳光直射，室内温度需忽高忽低。采用轻压长揉的方法，时间控制在60分钟，使茶叶的出茶率达到85%以上，细胞破损率达到80%以上。特征。
4. 去块效果
目的是溶解茶球，降低茶叶温度，防止茶叶中的一些活性成分因受热而发生剧烈变化，减少干燥后结块。但采用解块会影响高档茶条的形状，所以在“滩阳工夫红茶”的实际生产中，采用手工解块的效果更好。
5. 发酵
发酵是工夫红茶加工过程中一个独特的阶段。充分氧化茶叶中的多酚，形成红茶的品质特征。红茶的发酵实际上是在揉捻时开始的，所以揉捻时室温要低。发酵温度控制在22-24，空气湿度一般要求在80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀。整个发酵过程一般持续2-3小时。发酵后，叶子的绿叶消失，桂花和果香更加温和，叶子大多呈鲜亮的铜红色。
6. 晾干
