每种茶的采摘过程和制作过程都不同，所以要小心。正山红茶之所以出名，不仅在于它的生产技术，更与其采摘技术密不可分。正山人采摘的红茶有四种。每次采摘都有其独特的方式。我们一起来看看吧！ 1、采摘幼茶树：按标准采摘方法采摘春茶二叶或三叶。摘一芽、一叶、两叶。夏留两叶，秋留一叶，摘一芽一叶二叶。必须采用顶采、侧采、高采、低采、精采的原则。
2、成年茶树的采摘：一般以采摘为主。开采与保护相结合或适时开采的原则。采摘后，鱼叶通常全年保存。或者春夏季留鱼叶。留一叶为秋茶。按照标准采收方法的原则采摘。
3、机械采茶：一般有切茶刀或平旋刀两种。这两台机器采摘的茶叶质量更好，操作也更方便。
4、鲜叶管理：采摘后应及时送茶叶加工厂精心储藏。一定要避免日晒雨淋。并且周围环境必须通风、清洁。