正山族为什么这么香：因为正山族有独特的烘焙工艺，将重新揉捏的茶渣铺在竹筛上，放在“青楼”底层的架子上，在“青楼”里烧。室外厨房松木，生火，让热风流入“妓院”的底部。当茶渣干燥时，松香不断被吸收，干燥后的正山参具有独特的松节油香气，香气浓郁。
炒制过程中，将重新揉捏好的茶渣铺在竹筛上，挂在“妓院”底部的挂钩上。在室外厨房用明火燃烧松木，让热空气流入烘干楼底部，茶渣在烘干过程中不断吸收松香，赋予民族红茶独特的松香风味。
同时，复烧是将晒干的茶叶过筛，除去粗叶和粗糙的老茶梗，然后放入烘笼中，再用松木烘烤，以增强民族红茶的特殊风味。
八点复烤是正山“松烟香”的最后熏制过程。
成品的岩正山小种红茶要求具有较强的醇厚和持久的松香香味（龙眼干香味），因此在最后的干燥和烘焙过程中需要增加松香香味的熏蒸过程。
目前，其他地方用松枝加工的松香并不多，因为成本太高。
正山民族红茶经过熏烤后，松香（龙眼干香）一般较浓，外观呈黑色油状。正山民族红茶冲泡出来的茶汤如红酒，龙眼香气明显，滋味极其甘甜，这是其他地方出产的红茶所没有的。
这香气不仅闻起来好闻，而且还有冲泡前两泡的香味。然而你却过不去这股香味，你能清晰地意识到这股香味被吞进了你的喉咙里。即使茶汤凉了，入喉时香气依然存在。
现在大多闻起来有松烟味，但味道没那么香了。松节油烟的香气自然就变成了正山红茶的香气，也就是说没有松香的香气就没有正山部落的红茶。