茶叶的天然品质以祁门历口、山里、平里地区最好。当地茶树品种高产优质,种植在肥沃的红黄土上,气候温和,雨量充足,日照适中,因此叶片柔软,富含水溶性物质,八月采摘的茶叶品质最好。旗红形状紧实均匀,前苗美观,颜色深(俗称“宝光”);内质芬芳,有蜜香,上品茶有兰花香(俗称“祁门香”),浓郁而持久。汤色红亮,滋味甘醇,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品尝出芪红永恒的香气,即使加入鲜奶也不会失去香味。最适合春天喝红茶,也很适合下午茶、睡前茶。祁门茶自唐代以来就享有盛誉。据史料记载,清代光绪以前,这里不产红茶,但盛产绿茶。制作方法与六安茶相似,故曾被称为“安绿”。光绪元年,黟县人于干臣被革职福建,回乡创业。他创办了一家茶馆,祁门遂改制为红茶,成为后起之秀。已有100多年的历史。祁门茶叶紧实、细长、汤色红亮。尤其是其香气与水果相似,又具有兰花香,清新持久。可以单独饮用,也可以与牛奶混合饮用。祁门红茶是“红茶”中的极品。它以“香高、味醇、形美、色艳”而闻名于世。祁门红茶始产于清朝光绪年间,是工夫红茶中的珍品。成品茶紧细细长,色泽深润,金毛显露,汤色红亮,滋味鲜醇,香气持久。似花、似果、似蜜的“奇门香”闻名于世。居世界三大高香名茶之首。
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