红茶加工过程中会发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分发生较大变化，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。因此，红茶具有茶红、汤红、叶红、味甘的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶，也是中国第二大茶类。红茶能保存多久
红茶是全发酵茶，保质期比绿茶更长。它是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序精制而成的茶。萎凋是红茶初加工的重要环节。红茶在初制阶段称为“红茶”。
红茶可以存放多久
红茶能存放多久，与存放方法有很大关系。打开后，茶的味道和香气会逐渐消失。正确的保存方法可以延缓味道和香气的褪色，一般可以密封放置在干燥、低温、无异味的地方。
其次，与拓和红茶的储存方法也有关。一般来说：散装18个月左右；袋装约24个月；铝箔包装约36个月。
红茶过期了，只要没有发霉，还是可以喝的，只是不再是原来的美味了。以上给出了根据包装方式的保质期范围供大家参考，但如果生产商将红茶的保质期印在包装外壳上，则以生产商给出的保质期为准。
但无论保质期多长，建议您在开封后六个月到一年内饮用，因为此时红茶的品质和口感是最好的。
红茶的保存方法
方法一、干红茶叶含水量低、吸水性强、易有异味，必须用专用容器保存。
方法二、购买时会提供罐装茶或袋泡茶，仅供短期储存。茶叶最好存放在专用容器中。
方法三、红茶最好能保证恒温保存，因为温差太大，红茶容易变质，所以要特别注意。
方法四、将红茶放在干燥处。不适合湿度高的地方。希望红茶在吸水的同时失去香味。
方法五、选择红茶专用的茶壶，并且一定要密封良好。一旦受潮、变质，一罐红茶就会彻底毁掉。
方法六、红茶罐不要放在阳光下暴晒。太阳会加热茶壶。如果温差大，红茶的香气就容易逸出，口感也大不如前。