正山小种红茶主产于我国武夷山地区，武夷山以外地区也有生产。正山家族是红茶的一种，也是世界红茶的鼻祖。它是明朝中后期由福建武夷山当地茶农创制的。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈。正山茶和外山茶发生了争执。正山有正统之意，故名。
桐木关四面环山，具有气温低、降水多、湿度大、雾日长等特点。同时，土壤水分丰富、肥沃、疏松，有机质含量较高。因此，所产正山茶品质优良，在中国厦门国际茶文化节上荣获“五星级国际茶王”。
正山小种红茶的鉴别方法
1、从冲泡的茶汤颜色来看，正山民族红茶的颜色为金黄色，有金环的为上等茶。如果茶的颜色看起来淡、暗、浑浊，则说明茶的品质较差。
2、从茶香来看：烟草品种的正山小红茶有松香等烟熏味，味道闻起来越来越柔和；有些是木烟，气味难闻且刺激。
3、从口味上看：正山小红茶口感清爽，有桂圆香；如果茶味淡而杂，则说明茶的品质较差。
4、从叶底看：冲泡出来的茶叶整齐张开，手感柔软。茶色呈古铜色，则品质较好，但如果看起来较浓、颜色较深，则不好。
正山小种红茶生产工艺
一、初始流程
绿茶叶——萎凋——揉捻——发酵——漂烫——揉捻——烘烤——复热——绿茶。
(1)萎凋：红茶的萎凋方法有两种：日晒萎凋和加热萎凋。桐木关地区，滚茶季节雨水多，晴天少，一般采用室内加温萎凋。无论是加热还是萎凋，都是在初级茶厂的“青楼”中进行的。
总共有一个“妓院”，二、三层只设横架，铺上竹席，铺上茶青；底层用于对复揉后的茶渣进行熏蒸和烘烤，并通过底部烟道与室外柴火炉相连。当松木在炉外用明火燃烧时，其热空气进入底层，当茶坯烘烤时，剩余的热量用于加热第二层和第三层的绿茶并萎凋。