石崖茶属于绿茶，又称石岩茶、石山茶。它是一种未经发酵的生绿茶。所需的营养物质还具有提神、除燥、去火的功效。
石崖茶是一种生长在高山岩石缝隙中的稀有独特产品。它是以野生石芽茶芽为原料，采用科学工艺，结合绿茶制作方法精制而成的新型保健饮品。
茶叶中含有多种对人体有效的元素。其中黄酮类成分20%，茶多酚23.47%，氨基酸0.4%，具有比较突出的抗炎、解热、降血压的功能。长期饮用对人体没有副作用。
甘甜正宗的野生石芽茶属于冠木形绿茶家族。其外观呈灰绿色或翠绿色。闻起来有成熟板栗的味道，香气浓郁。绿如翡翠，叶底有白霜，香气独特，有浓郁的马蹄香和甘蔗香，味道先苦后甜，爽口，止渴生津，清凉之感透着“悬崖”。高山风味，清爽饱满，留香持久，回味悠长，还有降血压、降脂的功效。
石牙茶每年清明至谷雨期间采摘，因为这个时期是石牙茶的最佳时期。