确认
云南红茶属于工夫茶大叶型。主产于云南临沧、保山、凤庆等地。是中国工夫茶的后起之秀。以其体态丰硕、毛色金黄、香气浓郁而闻名。滇红工夫茶外观紧实、肥厚、雄伟,干茶色泽深黄,内汤明亮,香气清新悠长,滋味浓郁爽口,充满刺激。叶色红、嫩、亮,为中国独有。是世界上流行的功夫红茶。
由于采集时期不同,其品质有季节变化。一般来说,春茶优于夏、秋茶。春茶肥厚、汤体沉重、清澈透明、叶底细嫩、均匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长。芽虽裸露,但清晰度较低,叶底稍硬。秋茶正值干燥凉爽的季节,茶树的生长代谢趋于减弱。该茶汤体轻、骨轻、纯度低,不如春夏茶嫩。
是云南红功夫的品质特色之一。其毛色可分为浅黄、菊黄、金黄等。凤庆、郧县、长宁的工夫茶多呈菊黄色,而勐海、双堡、临沧、普文的工夫茶多呈金黄色。一般同一茶园春采茶毛色为淡黄色,夏茶毛色为菊黄,秋茶毛色为金黄色。
滇红功夫茶的内在品质是其清香。香气最好的是滇西茶区的郧县、凤庆、长宁等地,尤其是郧县部分地区所产的工夫茶,香气悠长,花香浓郁。滇南茶区滋味浓烈,刺激性较强,而滇西茶区滋味醇厚,刺激性弱,但回味清新爽口。
普洱茶的区别
从外观上看,云南红茶以散茶为主,普洱茶以紧压茶为主。
从生产工艺上来说,红茶是先发酵,生产后停止发酵;普洱茶属于后发酵茶,在储存过程中会自然发酵,即使是人工发酵的熟茶也会继续发酵。因此,普洱茶也分为生茶和熟茶,而红茶则没有。