金芽茶富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素等物质。其功效有缓解疲劳、利尿止渴、提高免疫力、帮助消化、提高记忆力、增强机体免疫力、补充能量、降噪醒脑、明目保护眼睛的营养价值，但禁忌喝冷茶汤，其次是严重失眠的禁忌。
金芽茶的功效与作用：
1、缓解疲劳
金芽茶含有强大的抗氧化剂和维生素C，不仅可以消除体内自由基，还能分泌对抗压力的激素。金芽茶中含有的少量咖啡因，可以刺激中枢神经系统，振奋精神。
2、增强抵抗力
金芽茶的氨基酸含量比普通茶高一倍，约为6.5%。茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素的分泌，提高机体抵抗力。
3、提高记忆力
金芽茶不仅能修复坏死的脑细胞，还能提高记忆力，对脑损伤和老年痴呆症有帮助。
4.利尿剂
金芽茶中的咖啡碱能刺激肾脏，促进尿液快速排泄，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏的停留时间。
5.清热
金芽茶性寒，具有生津止渴、清热解暑的功效。
6、清肝明目
金芽茶含有丰富的维生素A和一些对眼睛有益的物质，因此对眼睛有很好的保护作用。
金芽茶的禁忌：
1、金芽茶作为不发酵茶，其养胃作用不如全发酵红茶。饮酒不当也会刺激肠胃。因此，胃寒的人要记得少喝绿茶。
2、由于金芽茶中的咖啡碱能促进胃酸分泌，胃溃疡患者饮用后可能会影响康复。
3、隔夜茶容易滋生细菌，忌喝。建议趁热冲泡饮用。最好不要放置太久。
4、由于金芽茶有提神醒脑的作用，神经衰弱、睡眠质量差的人不宜饮用。