正山茶是红茶的一个小品种。也许你会对它奇怪的名字感到惊讶或困惑。但事实上，正山红茶已经风靡全球，就连英国诗人拜伦也在他的作品中盛赞正山红茶。风靡欧美的“下午茶”是由正山民族红茶改良而来。下面小编就给大家介绍一下正山人的名字是怎么来的。
Lapsang Souchong 的名字来源历史
世界红茶的发源地位于武夷山及武夷山自然保护区，森林茂密，空气清新。独特的自然环境和正山人的技术，数百年来不断精益求精，形成了自己无法控制的品质特点。其工艺流程已传入印度，即大吉岭红茶。国内的滇红、杞红、功夫红茶已发展成为地方特产，但其品质特征与正山人的不同。清朝时期，为了获取高额利润，外来茶被仿制为民族红茶。为了区别山地农场的区别，人民种植园的红茶前面加了“正山”二字，以示正宗。
正山小种的口味特点
干燥时呈棕黑色，呈紧密条状；香气为龙眼汤（带烟），工艺精良，蜜香，甘韵；汤色明亮，黄油清澈；口味：龙眼味甜、滑、软、糯，泡久了仍清亮，甜中带甜，凉而不苦，夹杂在涩中，鲜叶。
正山小种红茶生产工艺
一、初始流程
绿茶——萎凋——揉捻——发酵——漂烫——揉捻——烘焙——复热——绿茶。
1、萎凋：红茶有两种萎凋方法：日晒萎凋和加热萎凋。桐木关地区，滚茶季节雨水多，晴天少，一般采用室内加温萎凋。无论是加热还是萎凋，都是在初级茶厂的“青楼”中进行的。
总共有一个“妓院”，二、三层只设横架，铺上竹席，铺上茶青；底层用于对复揉后的茶渣进行熏蒸和烘烤，并通过底部烟道与室外柴火炉相连。当松木在炉外用明火燃烧时，其热空气进入底层，当茶坯烘烤时，剩余的热量用于加热第二层和第三层的绿茶并萎凋。
在晴天在户外进行日光萎凋。方法是将竹席铺在空地上，将鲜叶均匀地铺在绿席上，在阳光的作用下枯萎。