功夫红茶的物质十分丰富。品种分为大叶工夫和小叶工夫。茶条细嫩，结紧密，芽饱满橙。
我国17个省份产茶，其中12个省份先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品种繁多，产地广泛。
按产地命名有滇红工夫、奇门工夫（包括浮梁工夫、霍山工夫）、宁红工夫、一红工夫（包括石门工夫）、川红工夫（包括千红工夫）、湖红工夫、福建工夫。红功夫（包括潭阳功夫、柏林功夫、正和功夫）、台湾功夫、越红功夫、江苏功夫、越红功夫等。
按品种分为大叶工夫茶和小叶工夫茶两种：大叶工夫茶是用乔木或半乔木茶树的鲜叶制成的，又称“红叶工夫”以滇红功夫、政和功夫为代表；以灌木型小叶茶树的鲜叶为原料，颜色呈黑色。又称“黑叶功夫”，以奇门功、一红功为代表。
按出口方式可分为编号工夫茶和原盒工夫茶两种。编号的茶叫中国功夫，原盒功夫红茶
茶有地名，如祁门工夫、宁红工夫。
按产地地区可分为华东工夫（如祁门工夫）、中南工夫（如湖红工夫）、西南工夫（如滇红工夫、川红工夫）。
功夫红茶的品质特点：含量十分丰富，茶多酚和儿茶素含量高，茶芽旺盛，发酵性能优良，茶多酚丰富。制成的功夫红茶，肉质细嫩紧结，芽头橙黄，芽头金黄，色泽油润，香气浓郁，叶底鲜红明亮，茶汤透明，滋味浓烈而闻名中外。
中国工夫茶分为1-7级。为了保证工夫红茶的品质，除滇红工夫、祁门工夫生产1-7级外，其他工夫红茶一般生产2-7级。