新滩阳工夫茶是一种历史悠久、分布广泛的红茶，主产于福建福安。潭阳功夫茶为福建三大功夫茶之首，条痕紧细、匀直、叶色湿润、澄清度好、毛尖金黄、香气持久。夏天喝红茶可以解渴消暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等与唾液发生反应，刺激唾液分泌，使口腔感觉湿润、清凉。你是怎么做到的？下面小编就给大家简单介绍一下！
潭阳工夫制作流程
首先，枯萎
萎凋是红茶初加工的第一道工序，也是形成红茶品质的基本工序。萎凋涉及物理脱水和内容物的化学变化。
1、萎凋的目的
一是蒸发部分水分，降低茶细胞张力，使叶梗由脆变软，增加芽叶韧性，易于卷成条；
其次，由于水分的流失，细胞膜的通透性增强，内部的生物酶逐渐被激活，引起茶尖内容物发生一系列化学变化，如多酚类物质的酶促氧化，挥发性芳香物质的氧化变化，为物质变化形成红茶色香味的特定品质奠定了基础。
2、萎凋方法
室内自然萎凋、日光萎凋、槽式萎凋、机械萎凋及各种形式的加热萎凋。目前萎凋一般采用萎凋罐。
二、滚动
1、揉捻（切）是塑造工夫红茶、红碎茶的美观和内在品质的重要工序。工夫茶要求外观坚挺美观，内质滋味浓烈，这取决于叶片的缠绕程度和细胞组织破坏的程度。
2、揉捏法
目前广泛采用的是机械滚压法，如大型90双动单动滚压机（即滚压筒内径为90cm，下同）。中型65、55、50，小型45、30。
3、揉捏法
采用转子捏切机、锤片机、CTC捏切机来实现不同的捏切，效果也不同。转子机颗粒紧密、有光泽、油润； CTC颗粒均匀，呈沙质。
三、发酵
发酵是形成红茶色、香、味特征的关键工序。良好的发酵会产生更多的茶黄素和茶红素，以及更多的风味和香气物质。
1、发酵方法