云南红茶，顾名思义，是指在云南加工、生产、生产的红茶。从目前云南红茶的生产现状来看，云南红茶的主要产区位于滇西南澜沧江以西、怒江以东的山地谷地，包括凤庆、双江、勐海等县。在临沧。相关介绍如下。
云南滇红茶属于红茶类
云南红茶，简称滇红，属于红茶，属全发酵茶。云南红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。采用云南大叶茶树，一芽二叶三叶。其体质厚实、色泽均匀。冲泡后汤色红亮，金环突出，香气鲜浓，叶底红亮。深受茶爱好者的青睐。
从采摘到成品茶，云南红茶的生产过程大致可分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四个重要步骤。整个过程非常讲究制茶师的手艺。只有经验丰富的制茶师，才能将云南红茶的独特魅力融入茶中，放入茶杯中。
滇红茶的制作工艺
1. 干燥
萎凋是指在一定的温度和湿度条件下均匀撒布，适度促进鲜叶中酶的活性，引起内容物的物理和化学变化，释放出部分水分，使茎叶枯萎，颜色深绿，没有草。
萎凋方法有自然萎凋、日光萎凋、槽内萎凋三种。自然萎凋是将新鲜茶叶均匀地铺在竹帘或屏风上，置于阴凉、干燥、通风良好的地方进行萎凋。日光萎凋是将新鲜茶叶置于阳光下，利用阳光或高温使茶叶萎凋；萎凋槽萎凋是指将鲜叶放入萎凋槽内进行萎凋。
萎凋是云南红茶制作的第一道工序。萎凋后，水分适当蒸发，叶子变得柔软而坚韧，便于下次生产。萎凋过程会使茶叶中的草腥味减少或消失，使茶叶的香气更加突出，这也是云南红茶香气的重要来源。
2、跪着
揉捻是制作云南红茶的整形工艺。通过揉捻，使茶叶形成紧密的弧形，提高了茶叶的内在品质。
揉捏的方法有两种，一种是热揉捏，一种是冷揉捏。热揉是指不摊开绿叶的热揉；冷揉是指灭活叶经过一段时间的摊放冷却后温度下降到一定程度时进行揉捏。