丨今日头条首发：小陈的茶事
《1》
就收藏而言，有几种茶是茶界中的极品，一是普洱茶，二是白茶，三是黑茶。
这三种茶深受大大小小的收藏家的喜爱。
普洱茶堪称茶叶收藏的鼻祖，而白茶收藏则是后起之秀，近年来收藏力度大大加大。
说到收藏，自然首先要掌握白茶收藏的要点。如果不知道哪些因素会导致白茶变质，即使我们拥有最优质的白茶，最终也不一定能得到优质的老白茶。
只有学习科学的保存方法，才能确保白茶能够顺利保存。
影响白茶储存的主要因素有：光照、水分、温度、湿度、气味等。
因此，普通消费者在家储存白茶时需要注意以下五点。
《2》
避光保存
光线会加速茶叶中所含物质的氧化，影响茶叶的口感。选择不能受直射光照射的储存环境，有利于茶叶的长期保存。
储茶时除了避免阳光直射外，最好还保证储茶容器具有良好的遮光性能。
例如，存放白茶时，可以先将白茶存放在遮光铝袋中，然后装入塑料袋中，放入纸箱中，密封保存。
《3》
避免高温
白茶可在常温（10-25）下保存，无需冷藏。
有些爱茶的人怕白茶变质，干脆像绿茶一样放入冰箱冷藏，但这是错误的。
白茶是一种可以自然陈化的茶。存放时间越长，其味道就越独特。如果存放在冰箱等低温环境中，白茶不仅不会变形，还会变质。
要知道，冰箱里很容易滋生细菌，而且有异味。如果不注意，白茶就会变质。
《4》
密封储存
选择储存容器时，密封性一定是前提。一定要选择密封效果好的容器，不要选择密封性差的容器。否则白茶没几天就会变质，怎么能长期保存呢？
保存白茶时，最好在容器内和三层包装内放入铝袋和塑料袋，这样可以更有效地保存白茶。
为了长期保存白茶，可以将白茶存放在纸箱中。如果想短时间喝茶，可以选择用铁罐储存。
值得注意的是，白茶切忌用紫砂罐存放，因为紫砂罐容易吸收白茶本身的香气，并吸收空气中的水分，导致白茶变质。
《5》
避免异味
白茶中含有高分子棕榈酸和萜类化合物，很容易吸收各种异味，所以要避免接触各种异味和异味。
这些气味包括：烟味、香水味、油烟味、油漆味等。
因此，我们在选择家里存放茶叶的环境时，一定要避开厨房、卫生间等容易产生异味的地方。
可以找一个干净的地方或者房间专门用来存放白茶。
《6》
白茶的含水量必须符合标准
在所有的保藏任务中，最重要的是白茶的含水量达标。如果水分含量不符合标准，无论外部干燥措施有多好，白茶仍然会变质。
千里大堤被一个蚁巢毁掉，保存白茶的原理也类似。
根据国家标准，散茶的水分含量不超过7%。因此，要想长期保持茶叶的品质，只有干燥度低的茶叶才能长期保存而不变质，而且茶叶必须防潮。
要测试白茶的含水量，可以使用专业的含水量测量仪器，但对于我们普通消费者来说，购买专门用于饮用白茶的仪器有点贵。还有一种方法，就是用手去感受。
我们可以抓起一把茶叶，用手摸一摸，找到一根茶梗，用手掰开，感受一下它有多么困难。如果茶梗像刚出炉的饼干一样酥脆易折，那么白茶的含水量就达标了。如果白茶不易碎且费力，则说明含水量不达标。
这个时候赶紧去找茶掌柜想办法解决吧！
《7》
白茶的保存除了以上应注意的五个因素外，还应注意地域差异。
北方的气候干燥比南方更有利于白茶的长期储存，但在南方储存茶叶更有利于白茶的后期转化，而且白茶的转化速度会更快。
特别提醒茶友们，南方梅雨天气期间，一定要注意白茶的保存。有条件的话，可以购买除湿机或者干燥剂，以方便白茶的保存。
一般存放茶叶的室内湿度应控制在45%左右。
在潮湿的天气里，还应该减少打开白茶的次数，并确保它可以立即使用。防止过多空气进入茶叶，加速茶叶氧化，不利于茶叶储存。
《8》
说了这么多避免白茶变质的方法，那么白茶变质时有什么特点呢？
白茶受潮后，最直接的变化就是水分含量。此时白茶内部的含水量超过8%。当它刚湿的时候，你用肉眼看不出太大的区别，但用手很容易感觉到。
白茶潮湿时，用手指轻轻捻动，茶叶不易碎。当白茶受潮严重时，茶叶捻起来会感觉松软。
受潮的茶叶会变质发霉，表面会出现白色霉点。如果你拿起它仔细闻，你会感觉到潮湿和霉味。
湿白茶冲泡后，汤色呈暗红色，茶香带有霉味。进入口腔后会引起喉咙不适，也就是常说的“锁喉”。
这种白茶千万别再喝了。
如果我的白茶受潮了怎么办？晒干后还能喝吗？
白茶受潮后品质发生变化，甚至可能发霉。此时不宜继续饮用。
为了防止白茶受潮，从购买过程一开始就必须小心谨慎，选择含水量符合标准的茶叶，然后避潮、避光、避异味、避强氧。
