丨今日头条首发：小陈的茶事
《1》
有茶友问：10年白茶值多少钱？
他最近在某商店购买了一款2012年的白牡丹糕，价格仅为580元。
但这个消息让他有些困惑。
有人说十年白茶不可能这么便宜。
有人说这个价格明显是坑人的。在某个网站上，你可以花300或400元购买一件类似年份的葡萄酒。
截然不同的说法让茶友们尤为困惑。为什么同一种茶不同人的评价会有这么大的差异？
他感到不安。他觉得有些人对宝物一无所知，他担心自己被无良商人欺骗了。
于是我就过来求救，想问问他手里的茶叶值这个价吗？
说实话，看到这个问题的时候，队里的女生都觉得有些尴尬。
要知道，能够决定白茶价值的因素太多了。如果细说的话，这确实是一个非常复杂的话题。
《2》
年份并不是衡量白茶价值的唯一因素。
有些喝茶的人喜欢坚持到老年。在他们眼里，白茶越老，价值就越高。
但我个人认为这个判断标准有点过于简单粗暴了。
对于老白茶来说，年份当然非常重要。
对于一款品质高、忠实年份的白茶来说，越陈越珍惜；越老，黄酮含量越高；越陈，香气越深，茶汤越醇厚。
尤其是10年以上的老茶，市面上几乎很难找到。每次出现，都能引起白茶圈的轩然大波。它的价值足以让很多爱好者望而却步，只能在心中仰望。
但年份并不是唯一需要权衡的因素。
产区、工艺、储存、品类等，一切都会影响茶叶的价格。
例如，一块白茶存放了10年，但当你喝它时，你会发现它没有香气和味道，甚至有梅子味、巧克力味和刺鼻的酸味。
如果连喝都喝不了，那保存这么多年还有什么价值呢？
十年的白茶值多少钱？必须详细考虑多种因素。
《3》
产地是人们关注的首要因素。
好产地的白茶，天生就有自己的光彩。
白毫致密，体内所含的内在物质更加饱满，产生的香气和风味物质更加丰富。
其生存环境极为适宜，海拔高、温度低、光照和湿度适宜，故芽、叶中茶氨酸含量较丰富，苦涩味物质含量较低。
如果再加上好的工艺和好的收纳，简直就是天上的宠儿。经过十年的沉淀，必将绽放耀眼的光彩。
贫困产区的白茶就没那么幸运了。
它生长在整体环境较差的茶区。海拔低，平均气温高，光照强度高，光照时间长，土壤和水系统中的养分不足，不能为其提供良好的生长条件。
因此，它们往往缺乏足够的营养成分，白毫稀疏，茶氨酸含量较少，咖啡因、茶多酚等苦涩物质较多。
没有米饭就很难做好饭。如果没有所含物质做基础，即使存放十年，也很难转化为稀有的药香、浓郁的米香、迷人的枣香。
喝起来香气不够饱满，汤不够醇厚。即使长期保存，其价值也会受到限制。
《4》
判断10年白茶的价值，还需要看茶叶的制作工艺。
工艺是白茶的后天品味。
一个好的泡茶师有一双神奇的眼睛和一双灵巧的手。
他能准确地判断每次操作的时机和程度，让多余的水分和苦味物质快速而温和地离开叶子。
含水量不断减少，直到控制在极低的水平，但内在品质并没有过度损耗，依然饱满丰富。
最大限度地保留了香气物质和滋味物质，迷人的风味随着时间的推移而陈化，成为老茶客的追捧之物。
但并不是每一片白茶都如此幸运。如果遇到手艺差的茶师，他们的命运就会走向另一个方向。
有的水没有及时离开，大量的苦味物质被保留下来，就变成了一杯苦茶。
有的内在物质已经大大损耗，香气和味道都消失了，没有了陈年的基础，本身的价值也大大降低了。
有的经过日晒、堆积，在高湿热环境下，颜色变成褐黑色，并有酸、沤、闷等刺鼻气味。无论放置多久，都不会成为名贵的老白茶。
《5》
储存是影响白茶价值的另一个因素。
购买好的产地、好的工艺的白茶，并不意味着就可以高枕无忧地等待茶叶自行陈化。真正的考验才刚刚开始。
10年陈白茶是指从新茶到老茶需要10年的漫长岁月。
每天都有可能发生一些变化，让所有的努力都付诸东流。
所以任何时候都要小心谨慎。
包装宜采用三层包装方式。房间应干燥、通风、无异味。应远离墙壁和地面放置，防止潮湿和光线。
像对待自己的孩子一样关心它、保护它，给它一个安静、舒适的养老环境。
这些都是为了消除茶叶受潮、变质、产生异味的可能性，只有这样，白茶才能陈成，产生柔和而持久的独特风味。
如果有人不小心，让水分子和光利用了它，茶可能会受潮并改变其味道。
严重时会放气、变味，香气、味道散失，闻起来香，吃起来淡，品质受损严重。
严重时会出现各种酸味、泡水、腥味，甚至发霉、变质，不能再喝。价值从何而来？
《6》
不同品类的老白茶价值不同。
例如，古老的白色银针在还是绿色的时候就表现出了极高的价值。
它在春季寒冷的季节采摘，是最早发芽的芽。它含有白茶树整个冬季积累的能量，营养极其丰富。
而且它的采摘期短，只有几天，要看当年气候是否有利。与白牡丹、寿梅相比，其产量较为稀少，在市场上备受追捧。是当之无愧的白茶之王。
同等品质，银针制成的老白茶自然更珍贵。
如果是荒野老白茶，珍惜的程度就更高了。
它没有人来管理或照顾它，它依靠自己的竞争来成长。它远离人类聚居地，交通不便，采摘难度很大，因此产量很低。
物以稀为贵，更何况它特有的荒野气息，浩瀚野性的香气和滋味，让很多老茶友拜倒在它的石榴裙下，那么身价自然会高一些。
还有很特别的节气茶，比如霜茶等等，都是只有在对的年份才能遇到的特殊缘分。
这些独特的节气茶是如此的稀有和珍贵。
用它制成的老白茶的价值怎么会这么低呢？
《7》
十年的白茶实属罕见。
更何况10年前，白茶市场刚刚起步，很少有茶农有大量储存茶叶的习惯。
就说10年的时间里，储存老白茶所需的空间、水、电、人力加起来是一个非常高的成本。
存货如此稀有，成本又如此之高，其价值如何能达到三四位数？
当事情出了问题时，一定有怪物出现。
那些三四位数的所谓“十年白茶”的背后，恐怕还隐藏着另一张面孔。
廉价、年轻、贫穷、饱受摧残。
为了追求暴利，他们通过各种人工老式手段冒充老茶。
对于茶爱好者来说，喝茶时，宁愿喝年龄较小但品质真实的白茶，而绝不会落入这些“李鬼”的陷阱。
如果贪图便宜，可能会伤身伤心。记住，记住。
奇怪了，明明是老白茶，为什么香气却越来越淡了？
老白茶洗了会更干净吗？其实洗白茶只是为了安慰自己的内心。
老白茶饼怎么喝？是像红茶一样用锯子切的吗？