丨今日头条首发：小陈的茶事
《1》
最近喝白茶的朋友比较多。
直播间里新面孔太多了。包括通讯录，还有很多新朋友。
我们因白茶而相识。
这是一种缘分。
作为新朋友，大多数茶客和陈村姑打招呼的方式惊人相似，甚至重合。
“你好，很高兴认识你。有什么白茶推荐吗？”
推荐白茶，这基本上是新朋友见面的第一句话。
说到适合新手朋友的白茶，我们通常推荐喝寿眉，尤其是秋寿眉，适合99%的新手朋友。秋寿眉不仅味甘、滑、醇、鲜美，更重要的是，秋寿眉蜡质丰富，对于新手茶饮者来说，不易出现苦味。
因此，邱守梅通常会立即推荐给新手朋友。
至于白毫银针，一般不建议新手朋友饮用。
看到这句话你是不是觉得不服气呢？
新手为什么不能喝白毫银针？这是歧视吗？
先别生气。其实这不是歧视，只是一种感情！
新手朋友们，并不是说不能喝银针白毫，而是相比寿眉之类的茶，如果你在入门的时候选择第一次喝银针白毫，可能会对银针白毫产生误解甚至是误解。白茶！
《2》
从普洱茶转型的朋友说，银针白毫有青香味。
这种说法是非常不准确的，甚至是对银针的一个很深的误解。
真正好的白茶，尤其是白毫银针，是不会有青味的。
什么是青味？
爱喝茶的人都知道，一种青涩的味道，类似于碎草的味道。
这青味的出现，甚至直接断定这茶的品质有缺陷。
通常，这种气味会出现在未烘焙的岩茶、返绿的岩茶和晒青的绿茶中。
但优质白茶，则不然。
如果你以前喝过普洱茶，最近又喝了白毫银针，遇到了青涩的味道，可能是你的味蕾还无法接受白毫银针的清新。
不止一位喜欢喝普洱茶的朋友第一次改喝白茶，在遇到银针时常常产生误会。
“为什么这茶喝起来有绿色的味道？”
一听就明白了。
爱茶之人，这就是白茶银针的清新爽口的香气。由于不炒不揉的原生态加工工艺，加上茶叶本身含有的茶氨酸含量高，所以保留了白茶的新鲜度。视为绿色风味。
这是令人心旷神怡的植物香味，但却被误认为是绿色的气味。是时候默默叹息了。
普洱茶爱好者将新白茶中的“鲜味”统统归结为“青味”。我觉得普洱并不以清新爽口着称，白茶也不应该有清新爽口的味道。
但遇到老白茶，却很少谈论这种青味。
这是为什么呢？
因为老白茶经过陈化，茶叶中的茶氨酸发生了转化，含量减少。清爽感不如新白茶那么明显和强烈。因此，从普洱茶转过来的饮茶者，喝了之后会感觉更好。喝老白茶时，你可以接受它的香气和味道。
至于白毫银针，因为清爽感太强，已经被束之高阁。已成为普洱茶饮者改饮白茶时最怕轻易挑战的品类。
《3》
喜欢喝岩茶的朋友都说白毫银针的味道好淡。
如果说普洱茶饮者认为银针白毫有青香味，那么岩茶饮者对银针的偏见则来自于口味。
此前，李马华送给朋友一罐银针。
对方收到茶后，就泡了茶，并询问他喝茶感觉如何。结果他问道：“这是什么茶？为什么味道这么淡……”
言下之意就是味道太淡，茶不好。
抬头仰望天空，尖叫一声。
这壶茶太值得信赖了！
白毫银针口味淡吗？这些味蕾要经历多少的刺激，才能不再感受到银针的简单、朴素、甘甜、爽口的味道呢？
不能说是令人兴奋。
这是因为味蕾不习惯银针的味道。这是每个人过渡喝白茶时都会遇到的问题。
举个例子，如果你让一个每天不吃辣，甚至吃辣椒饭的人，有一天突然吃到港式茶点和水晶虾饺，他可能会觉得这种茶点太平淡了。他需要一盘辣椒酱才能享用。
喝白毫银针也是如此。
如果你的味蕾比较适应浓烈的岩茶、岩骨的味道，甚至辛辣的肉桂，突然有一天你喝到了香浓爽口的白毫银针，当然会有差距，然后我感觉银针白毫和我以前喝的白茶不一样，有点清淡。
恰恰相反。
银针的味道并不淡。它圆润、柔软、充满活力。尤其是从头上采摘下来的米针，或者是从荒野里采来的白毛银针，茶汤里有大东西。
当你喝一口茶汤时，你会感觉味道柔和而浓郁。看似柔柔的茶汤，其实很浓烈。
如果你仔细品尝，你会发现白毫银针的茶汤质地松软，茶汤醇厚，别具一格。如果你真的每天喝白茶，你的味蕾适应了白茶的味道，你最终会爱上银针。
白银针是每个茶爱好者的终极追求。
《4》
喜欢喝茉莉花茶的茶友都说银针的香气不够香。
银针的香气经常被误解。
尤其是喜欢喝茉莉花茶的朋友，第一次喝银针时会抱怨香气太少、太淡。
尤其是，并不是所有的饮茶者都能接受白毫银针的浓郁香气。
甚至有很多喝茶的人不知道好香是什么？
“浩香是什么香？”
其实好香是一种类似成熟稻米的香气，或者说是带壳蒸熟的甜玉米的香味。味道甘甜，有成熟的味道。
在六大茶类中，好香并不是常见的香型。只有白茶才能将好香诠释到第三个层次。
相比之下，花香更容易描述，大家也更有代入感。
每当说起浓郁的花香，我们就会提到白牡丹和春眉。
说到白茶浓郁的花香，新茶友会更容易接受。
银针白毫也有花香，但与白牡丹和春寿梅相比，银针白毫的花香没有白牡丹那么浓郁，没有那么香，也没有白牡丹那么绚丽。
银针的香气内敛而持久。
当我们熟悉了白茶之后，我们就会慢慢接受白茶的香气。
《5》
综合茶友对银针白毫的看法，不难发现，虽然银针白毫是白茶中的佼佼者，但能够真正第一次真正了解银针白毫的新茶友并不多。
并不是白毫银针不够好，而是饮茶者的味蕾还没有适应白毫银针的味道。
味蕾也需要时间来适应茶的味道。
要知道，银针白毫是所有白茶中最香、最爽口的。
但这种清新的香味需要一些时间来适应。
与其一开始就选择喝白毫银针，不如调整策略，从寿眉茶入手。
秋守梅的甘甜、醇厚的口感很容易打动大多数茶客。
或者，从2018年开始选择春寿梅也未尝不可。寒春过后，春寿梅已进入白牡丹花开的季节。是一种兼具白牡丹和春寿眉特点的茶。