祁门工夫红茶是中国传统工夫茶的瑰宝，已有100多年的生产历史。主产于安徽省祁门县，年产5万吨左右。奇门功夫以其造型优美、色彩鲜艳、绿色气息浓郁而闻名，在国内外享有很高的声誉。祁门工夫茶条索紧，前苗好，色泽黑灰，俗称“宝光”；内香气浓郁悠长，似蜜，带兰花香，汤色红润，滋味醇厚，叶质柔软明亮。
祁门红茶的滋味特征
祁门红茶是按照严格的标准采摘的。高档茶主要是一芽一叶二叶，一般是一芽三叶，还有相应的嫩度。春茶采摘6-7批，夏茶采摘6批，秋茶很少采摘或不采摘。
在制菜方法上，采用机械化制茶，强调妙秀的坚韧外香和内香，保持和发展了奇门香的特点，使奇红功夫的品质历久弥新。并享有良好的声誉。
与绿茶最明显的区别是，祁门红茶经炒揉后，经日晒或火加热发酵，使其内部结构发生变化，外观呈红色，故称红茶。
其突出特点是富含蛋白质，性热，适合冬季饮用，可使人产生热量，保暖，补充能量。在泡茶方法上，实行机械泡茶，强调妙秀的坚韧外观和内在香气，保持和发扬了祁门香的特点，使祁红功夫的品质历久弥新。时间并享有良好的声誉。茶叶形状紧细，苗色浓艳；茶香持久，有果香、兰花香。这种香味在国际茶叶市场上被特称为“奇门香”。汤色红润透明，叶底鲜红。口感浓郁，余味悠长。
如何辨别奇门功
1、看形状
首先，我们可以通过看外观来辨别奇门功的好坏，也就是仔细观察它的整体感觉如何。因此，奇门功夫的质量是严格的、均匀的。反之，如果绳子粗糙、松散、均匀度差，则质量较差。
